Muffins de yogur con pepitas de chocolate

Este fin de semana he estado en Viena.
Me gusta mucho viajar y por suerte una amiga que vive allí me ha recomendado sitios bonitos para ver y lugares donde comer muy chulos.
Es genial cuando alguien te puede recomendar cosas auténticas de los países que vas a visitar,hace que los viajes sean estupendos.

El caso es que he vuelto con mono de hornear y tenía muchas ganas de estrenar mis nuevas adquisiciones Vienesas.

No me digáis que no es precioso mi mantel y mi bol nuevo!!
Es de una tienda escondida y pequeña de una calle muy bonita.La ví un día por la mañana y sabía que mis pies me volverían a llevar allí!

No os parece sencillamente preciosa?La adoro.Decidido.
Me hubiera gustado llevarme tantas cosas más!!Pero me tuve que contener.Mi chico no pone buena cara cuando compro cosas de menaje,tengo muchas,es mi vicio,y cree que son absurdas....pero me gustan tanto!!·En fin...algo me llevé,jeje :)

Quiero agradecer a mis tíos el precioso regalo de moldes para muffins que me hicieron,es un gustazo cocinar entre cosas bonitas,así es imposible que te salga mal algo.
En fin,vamos allá que al final no os digo la receta y han quedado esponjosísimos.


Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla en pomada
• 180 gr de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 yogures (yo he usado naturales azucarados de activia,osea que da igual los que uséis)
• 50 ml de leche ( yo de soja)
• 275 gr de harina para bizcochos
• 10 gr de levadura
• 100 gr de pepitas de chocolate (las mías son cacao al 50%,fuertecito)

Elaboración:

Ponemos el horno a 185º.

Batimos la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas hasta que se ponga esponjosa y coja aire.Esto es importante,y las batidoras de varillas son bastante baratas y útiles si váis a hacer repostería de vez en cuando.Os recomiendo cualquiera,las tenéis por 15 €.

Añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren bien.

Añadimos los dos yogures,seguimos batiendo pero a abaja velocidad ahora,y añadimos la harina tamizada con la levadura y la leche,intercalando una con otra varias veces.

Añadimos ahora,una vez bien integrado todo ,la mayoría de las pepitas de chocolate.

Disponemos nuestros moldes de muffins en una bandeja para magdalena para que no se nos abra el papel en plena cocción y sujete bien la masa dentro del papel.

Los llenamos 3/5 partes,espolvoreamos el resto de pepitas que nos quedaban por encima (ya que muchas se van al fondo del muffin si no) y al horno 22-25 minutos.

Una vez listas las dejamos enfriar en una rejilla totalmente y listas!

Esta receta la he cogido prestada de este blog . Es de un chico llamado Miguel que lo hace todo muy sencillo,por lo menos para mi.

Bundt cake de chocolate y frambuesa

Me encanta el negro.Es un color intenso,profundo,bonito,elegante,y todo queda bien con negro.Y no hablo de la ropa,hablo de animales,algas,edificios,carteles,relojes,zapatillas,cielo...
Y me gusta cómo queda el chocolate negro en los bizcochos.

Pero si hay algo que me fascina aparte del negro,son las formas geométricas,las curvas exactas,las lineas paralelas,las composiciones homogéneas...

Si sumamos el negro,y las formas geométricas,la solución es este precioso bundt cake.

La marca de este marivolloso y precioso molde (Nordic ware),decidió sacar por su aniversario varios modelos nuevos.Éste es uno de ellos.Se llama Heritage,y lo adoro.Es precioso,no se pega nada,y te hace los bizcochos increíbles y maravillosos.Duran jugosos 4 días y quedan espectaculares.

Éste super bizcocho lo hice para la barbacoa que hizo Ilde este domingo en su nueva casa.Quería agradecerle su invitación y qué mejor manera que con este bizcocho o Bundt cake que quedó delicioso.

La receta original es de un blog completísimo y del que aprendo muchos trucos y consejos.Os lo aconsejo porque ella es estupenda y se lo curra mucho. Es Bea y su blog es este .

 Ingredientes : 

• 250 gr de mantequilla en pomada.
• 375 gr de azúcar.
• 4 huevos
• 350 gr de harina de trigo
• 1 cucharada de bicarbonato (yo puse 10 gr)
• 1/4 cucharadita de sal
• 240 ml de buttermilk*
• 150 ml de agua hirviendo
• 60 gr de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de extracto de frambuesa (opcional,si tenéis culaquier otro extracto os vale,o sin él)

* el buttermilk ya os dije como preparalo en la entrada anterior: ponemos los 240 ml de leche(yo uso semi) con 2 o 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre blanco.Dejamos reposar la mezcla 15 minutos y se verá como cortada.Y ya está hecho.

CONSEJO:

1.Yo lo preparo en una batidora,amasadora,y os recomiendo que tengáis alguna,aunque sea de mano,porque con la minipimer de varillas no se consigue igual.

2.Tened todoas los ingredientes a temperatura ambiente.Es importante.

Precalentamos el horno a 180º.

Calentamos el agua hasta hervir y la añadimos sobre el cacao el polvo.Mezclamos enérgicamente hasta que no queden grumos y dejamos enfriando.

Ponemos mantequilla y azúcar en el bol de la batidora,y batimos hasta que blanquee mucho la mezcla,que le entre mucho aire( en ello consiste este bizcocho).Yo lo pongo 7 minutos al 3 y con la pala de la amasadora.Vamos bajando la mantequilla de las paredes del bol con una espátula de vez en cuando.

Añadimos los huevos que estarán en un bol,semibatidos,de poco en poco,esperando a que se integre el primero para volver a añadir el siguiente.Ahora bajo al mínimo la velocidad de la pala.

Tamizamos todos los secos juntos menos el chocolate y los vamos añadiendo intercalándolos con el buttermilk.Yo lo hago en tres o cuatro veces.

Añadimos ahora el chocolate y el extracto de frambuesa.

Terminamos de batir un poco con nuestra espátula para cerciorarnos de que toda la mezcla ha quedado homogénea,y vertemos sobre el molde.Yo mi molde lo engraso con mantequilla y un pincel.Por si acasoquer quiero que salga perfecto!!

LO golpearemos contra la encimera un poco para que salgan todas las burbujas y para el horno unos 50 minutos.

Es un bizcocho enorme,y te lo comes en un plis plas!!

Cupcakes de grosellas y crema de chocolate blanco

Íbamos a ver a mi querida amiga Almu,a su genial marido Al y a mi precioso "sobri" Guille;y quería llevarles algo rico para ellos y para el enano.Las tartas son muy engorrosas de transportar,y tengo una caja con asas para cupcakes ideal y terriblemente práctica.La decisión estaba tomada,Cupcakes.

A mi me gusta mucho la fruta,de todo tipo,y creo que queda espectacular para decorar la repostería.Decidido pues!!

No son preciosas?No os encanta la luz maravillosa de mi salón?No os comeríais todas entericas?
Pues os dejo la receta!! 
El bollo de los cupcakes es el mismo que el de los cupcakes de fresa pero cambiando las fresas cortadas por grosellas.

  Frosting de queso y chocolate blanco:

• 75 gr mantequilla en pomada
• 180 gr azúcar glass
• 75 gr chocolate blanco
• 125 gr queso crema.

En el bol de la batidora,con la pala(podéis hacerlo con una varilla también.) damos aire a la mantequilla hasta blanquearla junto con el azúcar glass,a velocidad media-alta.

Mientras derretimos el chocolate en el micro en tandas de 20 segundos y moviéndolo para que no se queme y se derrita bien) y lo dejamos enfriar un poquito mientras se sigue batiendo la mantequilla.

añadimos el chocolate templado y una vez mezclado,añadimos el queso frío.Batimos 5 minutos más y ya estará la mezcla esponjosa y lista para meterla en la manga pastelera.Si está muy caliente y no tiene cuerpo.Dejadla en la nevera 15 minutillos y decorad .

A mi sobri le gustó poder guarrear y meter el dedo en el rico frosting,a Al le debieron gustar mucho porque se comió varios de una tacada,y a mi amiga Almu,con su gastroenteritis dándole guerra,le sentaron estupendos!
Y a mi me encantó verlos disfrutar con un postre hecho por mi!

Tarta de chocolate y fresa

Hay gente que te hace la vida más fácil sin darte cuenta.Son esas personas que siempre procuran poner buena cara,que te ayudan sin que se lo pidas,que te dan sin pedir a cambio.
Eva es una de esas personas.
El otro día,después de estar pasando un día de perros,me regaló los celos de colores o washi tapes,que he utilizado para decorar esta tarta (que son un poco difíciles de conseguir en tiendas normales).Así que yo le he hecho esta tarta,para agradecérselo de la mejor manera que sé.Espero que le guste!!

Este fin de semana no he parado de cocinar,se me ha dado muy bien y he hecho varias cosas diferentes en "poco" tiempo.
Digo poco porque,aunque el horneado lleva lo suyo,cada vez tardo menos en preparar las recetas y controlo mejor mi loco horno que tanto varía las temperaturas(no sé qué haría yo sin mi termómetro de horno).

Ingredientes para 3 moldes de 15 cm:

 Para el bizcochco de chococlate:

• 2 huevos M
• 150 gr de azúcar blanco
• 25 ml aceite
• 1 yogur griego
• 95 gr harina
• 40 gr cacao en polvo sin azúcar añadido
• 7,5 gr e bicarbonato
• 2,5 gr de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de vainilla

  Para la cubierta o frosting :

• 1 paquete de queso crema (270 gr)
• 1 brick pequeño de nata para montar (200 ml)
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de fresas(usad el que queráis, yo la hice con naranja y quedó riquísima también) 

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos los secos en un bol .

Montamos en el bol de la batidora con la pala los huevos con el azúcar.Añadimos el yogur,el aceite y la vainilla.Una vez integrado todo,añadimos los secos mientras batimos.

Enmantequillamos los 3 moldes y repartimos equitativamente.Y al horno 25 minutos .

Los dejamos enfriar y los desmoldamos.

Los nivelamos con un cuchillo o una lira y hacemos el frosting.

Batimos la nata con el azúcar con las varillas,muy fría,hasta semimontar.Añadimos el queso crema y terminamos de montar.

Ponemos los moldes alineados con la crema entre medias,cubrimos con una espátula,dejando imperfecciones,a lo rústico,y hacemos rosas con la boquilla 2D ,de Wilton.

Y ya está!Otro día os enseño ha hacer el bunting topper o guirnalda decorativa si os interesa,aunque hay miles de tutoriales en youtube.

Para cualquier consulta,no dudéis en preguntar,aquí o en facebook : Foodytuesday

La receta de esta jugosa tarta está aquí ,por si queréis ver la original,yo la he modificado para la decoración "my way".