Rollitos de primavera vegetales

Todavía recuerdo mi primer cassette original.Era de Roxette,y yo era una canija que no tenía ni idea de inglés,pero me gustaba como sonaba,y me aprendía todo de oído y lo cantaba como yo creía que era.

Y digo mi cassette porque yo soy melliza,y casi todo era nuestro,hasta que empezamos a ser conscientes del tuyo y el mío y se lió la marimorena.

Nuestro primer disco no recuerdo si fué el de Europe (con el mítico The final Countdown) que cantábamos mi hermano y yo simulando que tocábamos la guitarra con nuestras raquetas de tenis; o el disco de la bola de cristal,que cantaban los Electroduendes,Alaska,Loquillo...

El caso es que gracias a mi padre y lo tremendamente musical que él era y es,a mi hermano y a mi siempre nos ha gustado mucho la música de todo tipo,los conciertos,y salir a bailar.

Otra cosa que me gusta de siempre es la comida oriental de cualquier tipo.China,tailandesa,Japo,vietnamita,me dá lo mismo,me encanta,a pesar de que el picante me sienta como un tiro!

Hoy quiero dejaros la receta de unos rollitos a mi estilo,con verduras y muy sabrosos.Que no me gusta nada esa manera de cocinar con verduras y dejarlas insulsas,con el saborazo que tienen!!

Ingredientes :

Para 40 rollitos:

• 1 paquete de pasta congelada y precortada para rollitos(las tenéis en los supermercados orientales y en las grandes superficies)
• 1 trozo grande de calabaza
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo grandote
• 2 cebollas
• 1 puerro grande
• 1 calabacín grande
• 3 puñados de espinacas
• 1/4 de repollo
• 1 cucharada sopera de salsa de ostras
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

Sacamos las láminas de rollito del congelador y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en tiras (o juliana) en una sartén grande y honda,mejor si tenemos wok.

Añadimos el puerro y el pimiento según lo vayamos cortando.

El fuego debe estar a media-alta potencia.

Añadimos las zanahorias y la calabaza.

Una vez está todo semipochado,incorporamos la sal(poquita que luego pondremos la salsa de soja que es salada),el jenjibre y removemos bien.

Cortamos el repollo muy ,muy fino y lo añadimos al wok junto con las espinacas,la salsa de ostras y la salsa de soja,y apagamos el fuego.Removemos todo bien para que se termine de hacer con el calor residual de la sartén.

Extendemos dos o tres rollitos que ya se habrán descongelado,les ponemos un poco de relleno en la parte inferior,y los enrollamos hacia arriba procurando meter los bordes hacia dentro al final.

Los vamos colocando alineados en una bandeja  con un papel de horno,el cual encenderemos y pondremos a 200 grados arriba y abajo con ventilador si tenemos.

Una vez la bandeja esté completa,los metemos hasta que se doren y endurezcan y listos!!

Yo los presenté con salsa de soja y cebollino cortado,y a mis invitados fue de lo que más les gustó de toda la comida.Espero que os animéis y los hagáis,son facilísimos!

Apple pie

Cuando trabajo los sábados se me hace muy corto el fin de semana,así que hago planes para aprovecharlo bien.Este ha sido uno de esos fines de semana que no he parado mucho en casa.

El sábado fuí a cenar a un sitio que os quiero recomendar,se llama La fresca,y está en la calle Vergara,junto a la plaza de Ópera,aquí en Madrid.Se come muy bien y son muy majos,es algo pequeño y ruidoso porque está lleno,pero si váis entre semana está muy bien.Yo voy a través de "el tenedor.com",una web con aplicación para móvil en la que eliges restaurantes y te aplican el descuento que tengan para el día que vas.

El caso es que el domingo antes del aperitivo ví que tenía manzanas y masa quebrada en la nevera y me dije...apple pie!! 

Las fotos son del domingo a las 8,de ahí que tengan un tono más oscuro del que os tengo acostumbrados,pero también me gusta ir probando cosas diferentes.

 


Ingredientes:

• 4 manzanas (yo usé las rojas y amarillas)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada (gracias Sonia)
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 50 gr de maicena ó harina
• 40 gr de mantequilla
• zumo de 1 limón
• 2 láminas de masa quebrada (otro día la prepararemos nosotr@s)

 Elaboración:

La receta es mía,mezclada de varios tutoriales y páginas que ví en internet,espero que os guste.

Pelamos y cortamos la manzana en pedazos no muy gruesos ni grandes,y las dejamos en un bol.
Añadimos el zumo de limón,la canela,la nuez moscada ,una pizca de sal , el zumo de limón y la maicena  y removemos hasta mezclar bien.Tapamos con un film y dejamos reposar.(yo me fui a tomar el aperitivo y por la tarde la hice)

Precalentamos el horno a 175º.
Escurrimos el líquido que ha soltado la manzana en un cazo,lo ponemos a fuego medio y añadimos la mantequilla.Removemos hasta que forme un jarabe y lo volvemos a añadir al bol junto con las manzanas.

Estiramos la masa que hará de base y la ponemos sobre el molde.El mío era de 18cm,bastante alto.Pero podéis hacerla en uno de 20-21 más bajita y alargada.

Estiramos la segunda masa y la cortamos en tiras de unos 2 cm,o como un dedo pulgar.
ponemos las tiras intercaladas en forma de cesta .
Os dejo aquí el enlace para que veáis en foto cómo hacerlo. No es nada complicado.

Echamos la manzana dentro del molde y ponemos las tiras como os explica el enlace. 

Metemos el final de las tiras por dentro de la masa y apretamos para que se sellen.

Cortamos pedazos de papel albal,y cubrimos los rebordes,unicamente los rebordes,para que no se nos quemen en el horno y lo del centro siga crudo.

Lo metemos al horno,en mi caso 1 hora por se más alto.En el vuestro si lo hacéis con un molde más bajo,con 30-40 minutos os valdrá.

Sacamos del horno,dejamos templar y list0.

A mi me gusta mucho comerlo templado-caliente con una bola de helado de vainilla.Este es un postre que lleva todo fruta,ideal para los enanos,y además no lleva azúcar blanco,sino moreno,todavía más sano.Es un postre recomendable para todos los públicos.Espero que comencéis bien la semana!

Tacos DIY con receta de tortillas mexicanas

Mi primera receta "salada"!!
A ver qué tal acogida tienen las recetas saladas en el blog!?

No suelo comprar las cosas precocinadas de muchas cosas porque no me gustan las texturas ni sabores que suelen tener.
Una de esas cosas son las tortitas o tortillas para hacer tacos;Me resultan gomosas,chiclosas,y en los restaurantes mexicanos no saben ni huelen así de raro.Así que me ví un tutorial de youtube de Cómo hacer tortillas mexicanas y compré la harina de maíz en el súper.

Ingredientes :

 Para las tortillas:

• 300 gr harina de maíz
• 430 ml agua templada
• 2 cucharadas de sal

Metemos los secos en un bol grande y mezclamos.Tiene que quedar pegajoso,así que id añadiendo el agua poco,y lo que os pida.Hacemos una masa y vamos dividiéndola en bolitas que quepan en nuestro puño.Las ponemos entre dos papalesde horno y las aplastamos con el rodilo hasta que queden muy finas.

Ponemos una sartén al fuego medio,y vamos poniendo las tortitas en el fuego y dándoles la vuelta cada 2-3 minutos,hasta que se empiecen a dorar.

Una vez hechas las ponemos dentro de una ensaladera con un paño de cocina limpio,para taparlas.

Para el guacamole:

• 1 tomate kumato
• 2 aguacates maduros
• 1 lima (tanto el zumo como la ralladura)
• 1/2 cebolleta tierna pequeña
• 1 puñado de cilantro(si no os gusta no lo pongáis)
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen

Esto es muy simple.Yo lo pongo todo muy picadito en un bol y lo mezclo.Y si no tengo tiempo,lo meto todo en la minipimer y le doy dos o tres pulsadas al botón,para que se pique sin triturarse.

Yo las he servido con Pavo a la plancha con pimentón,sal de ajo y perejil (yo no como apenas carne,era para mi chico).Con pimientos pochados,zanahoria al horno y ensalada con rábanos.

Es muy divertido de comer,te pones perdida de churretes de guacamole,maíz y lechuguilla,pero está tan rico!!Me chifla el guacamole!!

Espero que os gusten también este tipo de recetas saladas1Ya me lo haréis saber!!

Mini Focaccia de Tomates Cherry y queso de cabra

Mañana es mi cumpleaños,y hoy ha venido mi familia a comer a casa.
Ha sido una mañana de locos,ya se sabe como va esto:
Ponte ha hacer el pan,que si no hagas tanta comida,que la pizza no fermenta rápido...

El caso es que unos de los entrantes han sido estas esponjosas mini-focaccias de tomates,ligeras pero llenas de sabor.Os dejo la receta por si os apetece hacerlas.
Son muy fáciles,y una receta ideal para hacer con los más peques de la casa,ya que excepto el horno,no hay nada peligroso y les gustará pringarse de harina y masa blandita.

A mi me ha dado para 5 foccacias de un palmo de diámetro aproximadamente.Salen muy jugosas y esponjosas!!

Para la masa : 

• 2 tazas y media de harina de fuerza
• 1/2 pastilla de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua templada 

Cuando pongo taza,es de las tazas medidoras,las que usan tanto las americanas y las inglesas para medir en sus recetas.

Ponemos parte del agua y la levadura en el bol de la amasadora(si no tenéis amasadora da igual,en un bol grande y con las manos se hace igual de bien)
Lo mezclamos hasta que se disuelva la levadura.añadimos todo el resto de ingredientes y mezclamos.
Si es con amasadora,con 5 minutos vale.Si vemos que se queda muy seca y se despega muy bien la masa del gancho...añadid una cucharada más de agua.Si que da pegajosa al principio,un poquito sólo,queda mucho más jugosa después,os lo aseguro.
Si lo hacemos a mano,yo estoy 7-10 minutos hasta que me queda suavecita.

La dejamos reposar en el bol que hemos usado una hora o hasta que doble su tamaño.Con el bol aceitado,manchada con un poco de aceite para que no haga costra,y cubierta con un paño o un film.

Para el topping:

• Tomates cherry de todos los colores(los míos son del Carrefour a granel)
• Queso de cabra
• Orégano seco 
• Salsa pesto
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal Maldón (esto es decorativo,no hace falta)

Pre calentamos el horno a 200º .
Una vez levada la masa,la estiramos en forma de barra y le sacamos el aie aplatándola un poco con los dedos en horizontal.Partimos la masa en 5 pedazos de 100 gramos,y los estiramos la masa en forma redonda hasta dejar como 1 cm de grosor.Las vamoscolocando sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Ponemos los tomates de colores por encima de las bases sin orden ni concierto(si son muy grandes partidlos por la mitad).
Añadimos algunos pedazos partidos de queso de cabra (a gusto de cada uno),y espolvoreamos el orégano.

Metemos las mini pizzas en el horno y las dejamos hasta que doren.

Preparamos un poco de salsa pesto mezclada con aceitito de oliva Virgen y en cuanto salen del horno las servimos y les damos un toque con la mezcla del pesto.


Y listo!!Son muy rápidas y divertidas de hacer.A la par que muy fáciles.Espero que las hagáis sol@s o acompañad@s!