domingo, 31 de mayo de 2015

Pollo a la cerveza negra

Hoy os traigo una receta con la que no podéis fallar.ES un sencillísimo pollo con cerveza negra,para el que necesitamos un horno,una bandeja y olvidarnos de él hasta que pite el horno para darle la vuelta.

No yo suelo comer carne,me dan pena los animales y lo paso mal,pero de vez en cuando compro algún pollo de granja libre,que ha vivido un poco agustico,y me siento menos mala...ademñás de que el color y el sabor no tienen nada que ver!

Este pollo lo hice un poco al tun-tun,como dice mi madre,y como hago casi todos mis platos salados;osea,abriendo la nevera y viendo que tengo y que me puedo inventar.Ví el pollo,la cerveza,unos pimientos verdes italianos y poco más...así que dije:Con esto nos hacemos un pollito asado rico rico.






Ingredientes:

  • 4 Muslitos de pollo
  • 4 Pimientos verdes
  • 1 lata de cerveza negra
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 3 ajos 
  • 1 limón
  • Alguma especia al gusto aparte de sal y pimienta.
Elaboración:





Ponemos los muslos en una bandeja,bien salpimentados y con un chorrito de aceite,la lata casi entera de cerveza,un chorro de zumo de limón,los 4 pimientitos bien lavados y salados,y tres ajos aplastados con su piel y todo.
Lo metemos en el horno caliente a 180-200 grados,con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis, unos 30 minutos,damos la vuelta a los muslos,y los dejamos otro ratito igual(si véis que se os tuestan mucho,ponedlos a menos temperatura,o sólo por abajo,o con la bandeja abajo del todo).

Y ya está!!EStos son los tiempos de unos muslos bien hermosos en mi horno.Si no estáis segur@s,pinchadlos y ved si están listos o si sale mucho agüilla rojiza todavía.Quedan muy jugosos y con un sabor estupendo que no recuerda para nada a la cerveza pero que es delicioso.
Disfrutad del domingo!!

sábado, 23 de mayo de 2015

Patatas baby con champiñón

 Hoy os traigo una receta tan sencilla y rápida que no te podrás creer el buen resultado que da.
Es una guarnición ideal para pescados,carnes,días de barbacoa en los que no sabes qué sacar de acompañamiento aparte de la típica ensalada...

Encontré estas patatas un día en el supermercado en una bolsa de plásticos entre las lechugas,pero la ración era muy pequeña,y más tarde las encontré en el Lidl en una bolsa mucho más grande,y me dije,esta es la mía.
Os dejo la receta más sencilla y resultona del mundo...





Ingredientes para dos os tres personas:
  • 5  patatas baby por persona (yo puse unas 1o)
  • 1 cebolla morada
  • 250 gr de champiñones grandes
  • 1 manojo de cebollino fresco
  • aceite,sal y pimienta negra





Elaboración:

Lavamos las patatas muy bien sin pelarlas.Las ponemos en un bol sin secarlas,solo semi escurridas,para que tengan humedad,las tapamos con papel film,y las metemos en el microondas entre 5 y 8 minutos,según sean de grandes.Yo las tuve 7 minutos y se partían un poquito cocidas de más algunas.Id probando,ya que no las queremos muy pasadas,sino en su punto.
Ponemos la cebolla cortada en tiras con un poco de aceite de oliva en una sartén alta.
Cuando empiece a ponerse blanda le añadimos los champis bien lavados y cortados en pedazos gruesos,como en triángulos grandes.
Subimos el fuego a tope y removemos constantemente,para que el champi suelte su jugo a la vez que se tuesta.Añadimos la sal y la pimienta y volvemos a remover.Bajamos un poquito el fuego y partimos nuestras patatas por la mitad.Las salamos y las añadimos a la sartén mientras quede jugo del champi,para que cojan el saborcete del mismo.
Las salteamos subiendo de nuevo el fuego,y cuando doren un poco,retiráis la sartén del fuego y añadís el cebollino picadito...y ya está!!




Si queréis que tenga más sabor,podéis añadir ajito junto con la cebolla,o añadir vino blanco al champi cuando lo echéis a la sartén.
Va en gustos,pero os aseguro que tardé exactamente 10 minutos en hacerlo,y quedó super rico.Espero que lo probéis y lo llevéis a la siguiente barbacoa de amigos en vez de las típicas patatas y ganchitos de bolsa! ;)


domingo, 17 de mayo de 2015

Tallarines con boloñesa de pavo

A quién demonios no le gusta la pasta??A qué loc@ se le ocurre decir que no quiere pasta??

Yo os lo digo,a nadie.
Yo prodría comer pasta,ensalada,queso y patatas fritas cada día de mi vida,y nunca me cansaría,lo sé.
Así que hoy os traigo mi receta de boloñesa a mi estilo,con verduras y sana.





Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de carne de pavo picada o en filetes no tenemos más que picarlos en nuestra picadora)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 manojos de espinacas
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa Worcester (yo uso la de la marca Perrins)
  • 1 manojo de perejil
  • 1 rebanada de pan
  • Leche
  • 1 huevo
  • Os dejo aquí mi receta de la salsa de tomate.
  • Tallarines al huevo o la pasta que prefiráis.






Elaboración:

Como ya os dije,yo hago la salsa de tomate y la congelo en los tuper blancos en los que nos traen la comida los restaurantes chinos.Con ello consigo la cantidad justa para dos personas,así que en este caso descongelé dos túper en la nevera la noche anterior.

Cortamos la cebolleta y la zanahoria en daditos pequeños y las ponemos a sofreir con mucho amor y fuego lento(no queremos cebolla churruscada sino pochada) en una sartén grande con aceite de oliva.
En un bol ponemos la rebanada de pan y la mojamos con leche,añadimos la salsa perrins y un huevo,y dejamos que se empape bien sin mezclar todavía.
En un mortero machacamos el perejil,el ajo y la sal,y lo añadimos al bol.
Ahora lo mezclamos todo muy bien y añadimos la carne.
Retiramos la sartén del fuego y añadimos las espinacas,mezclamos hasta que reduzcan un poco y se vayan enfriando las verduras y se lo añadimos al bol.
Mezclamos todo bien y aliñamos con sal(contando con la que llevaba el majado del perejil) y pimienta.

Añadimos ahora toda la mezcla a la sartén que hemos usado antes,con fuego fuerte,y removemos bien y enérgicamente hasta que la carne esté hecha(no reseca,sólo hecha).
Bajamos el fuego al mínimo,añadimos el tomate,y ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal a cocer.
Tapamos el tomate con una tapa con agujeros o una redecilla,yo tengo una del ikea que hace que no se me manche todo,pero que los vapores puedan salir y se vaya consumiendo el caldo del descongelado del tomate.Es una gran idea de los suecos.
Quitamos los tallarines cuando estén al dente,escurrimos,le ponemos un chorrito de aceitito de oliva y a montar el plato.

Tallarines,salsa boloñesa "my way" y unas láminas de parmesano que no pueden faltar nunca en nuestros platos de pasta,es delicioso!!




CÓMO ME GUSTA LA PASTA,MAMMA MIA!!




domingo, 10 de mayo de 2015

Ombre cake o tarta degradada

El otro día fue el día de la madre.

Mi hermano pensó en un regalo genial para ella: comprarle entradas para el concierto de Juan Luis Guerra que será en Julio en Madrid,que de pequeños le chiflaba.
Yo me quise apuntar al estupendo regalo y al final decidimos ir nosotros dos con ella,qué mejor compañía y plan que ir con sus dos hijos...
Pero se me hacía poco darle un sobre con un regalo que aún no fuera palpable,así que quise hacer una tarta bonita,petarda y cursi que le gustase en su día.





La receta del bizcocho es la de un bizcocho de yogur simple,que ya tenéis de mi tarta de fresas , solo que en este caso la he dividido en 4 moldes de 15 cm y le he añadido 350 gramos de arándanos ,lo que ha hecho que quede todavía más jugosa.
Para añadir los arándanos debéis lavarlos,secarlos muy bien y enharinarlos,para que queden en medio de la masa y no abajo del todo (si vais a dividir la masa en 4 no os hace falta la harina,porque quedan bien repartidos de todas formas).





Las flores de plástico las lavé y sequé un día ántes,son del ikea,y me pareció que los tonos quedaban muy bien juntos.

Los "pompones de lana" son de sostene grene ,una tienda sueca que tiene muchísimas chorradas preciosas y que adoro.





Para el frosting: 

  • 250 gr de queso crema (mascarpone en mi caso)
  • 100 gr de mantequilla en pomada
  • 100 gr de azúcar glass
  • 200 gr de nata para montar
  • 1/2 cucharadita de extracto de frambuesa o arándanos o fresas.
  • colorante en gel rosa y amarillo,los míos son de la marca Wilton

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla y la batimos hasta que blanquee.
Añadimos el azúcar y batimos durante 3-4 minutos.
Añadimos el queso crema frío,y volvemos a batir hasta que se integre y cree una crema firme.
Añadimos ahora la nata y montamos la mezcla hasta que se creen surcos profundos.
Añadimos el estracto y batimos un par de segunditos más.

Dividimos la mezcla en 3 boles,de manera que en dos de ellos haya poco frosting y en el tercero haya bastante:
1-teñimos de rosa (bol pequeño)
2-teñimos de amarillo( bol pequeño)
3-lo dejamos como está (bol grande)

Colocamos los pisos de bizcocho con frosting entre medias,bien alineados y rectos los bordes,con el frosting sin teñir.



Os dejo una foto muy mala del corte en casa de mis padres: 




Cubrimos toda la tarta con una capa blanca de frosting super fina,que nos servirá únicamente para sujetar las posibles migas que quieran desprenderse del bizcocho,y lo metemos en la nevera durante media hora.

Una vez se haya endurecido viene el proceso más complicado:

1-Ponemos la capa rosa abajo,circularmente,sin preocuparnos de como quede,solo aplicándola con nuestra espátula pequeña.

2-ponemos en medio la blanca,más ancha que la rosa,más del doble.

3-ponemos en la parte superior el amarillo.

Suponiendo que la altura de la tarta la dividimos por 5,el primer 5 debe ser rosa,los siguientes 3/5 serán blancos y el quinto superior restante será amarillo.

Y ahora si,comenzamos a alisar la tarta con una espátula grande ayudándonos de un gira tartas o algún plato giratorio.
El resultado será una tarta con cortes poco degradados y frosting restante multicolor...

Cogemos la espátula pequeña de nuevo y emborronamos los bordes del rosa con el blanco y del amarillo con el blanco,de manera que al volver a alisar,queden ahora si,degradados.

El frosting restante lo mezclamos,saldrá un color coral muy chulo,que utilizaremos para cubrir la parte de arriba de la tarta...y lista!!!




El truco para alisarla,al final del todo,y dejar un buen acabado (yo no soy la mejor pero lo he intentado hacer bien y bonito),es mojar la espátula grande en agua muy caliente;al calentarse la espátula,la secamos y la usamos para dejar ese acabado liso precioso.

Supongo que no os ha quedado muy claro del todo lo del alisado y el frosting,así que os dejo un tutorial que lo hace muy fácil.
Está en inglés,pero es muy visual y no hace falta entender nada :

Espero que os haya gustado,a nosotros nos encantó a tod@s!

sábado, 2 de mayo de 2015

Rollitos de primavera vegetales

Todavía recuerdo mi primer cassette original.Era de Roxette,y yo era una canija que no tenía ni idea de inglés,pero me gustaba como sonaba,y me aprendía todo de oído y lo cantaba como yo creía que era.

Y digo mi cassette porque yo soy melliza,y casi todo era nuestro,hasta que empezamos a ser conscientes del tuyo y el mío y se lió la marimorena.
Nuestro primer disco no recuerdo si fué el de Europe (con el mítico The final Countdown) que cantábamos mi hermano y yo simulando que tocábamos la guitarra con nuestras raquetas de tenis; o el disco de la bola de cristal,que cantaban los Electroduendes,Alaska,Loquillo...
El caso es que gracias a mi padre y lo tremendamente musical que él era y es,a mi hermano y a mi siempre nos ha gustado mucho la música de todo tipo,los conciertos,y salir a bailar.





Otra cosa que me gusta de siempre es la comida oriental de cualquier tipo.China,tailandesa,Japo,vietnamita,me dá lo mismo,me encanta,a pesar de que el picante me sienta como un tiro!

Hoy quiero dejaros la receta de unos rollitos a mi estilo,con verduras y muy sabrosos.Que no me gusta nada esa manera de cocinar con verduras y dejarlas insulsas,con el saborazo que tienen!!


Ingredientes :

Para 40 rollitos:

  • 1 paquete de pasta congelada y precortada para rollitos(las tenéis en los supermercados orientales y en las grandes superficies)
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento rojo grandote
  • 2 cebollas
  • 1 puerro grande
  • 1 calabacín grande
  • 3 puñados de espinacas
  • 1/4 de repollo
  • 1 cucharada sopera de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • sal
  • aceite de oliva






Elaboración:

Sacamos las láminas de rollito del congelador y reservamos.
Ponemos la cebolla cortada en tiras (o juliana) en una sartén grande y honda,mejor si tenemos wok.
Añadimos el puerro y el pimiento según lo vayamos cortando.
El fuego debe estar a media-alta potencia.
Añadimos las zanahorias y la calabaza.
Una vez está todo semipochado,incorporamos la sal(poquita que luego pondremos la salsa de soja que es salada),el jenjibre y removemos bien.
Cortamos el repollo muy ,muy fino y lo añadimos al wok junto con las espinacas,la salsa de ostras y la salsa de soja,y apagamos el fuego.Removemos todo bien para que se termine de hacer con el calor residual de la sartén.

Extendemos dos o tres rollitos que ya se habrán descongelado,les ponemos un poco de relleno en la parte inferior,y los enrollamos hacia arriba procurando meter los bordes hacia dentro al final.
Los vamos colocando alineados en una bandeja  con un papel de horno,el cual encenderemos y pondremos a 200 grados arriba y abajo con ventilador si tenemos.

Una vez la bandeja esté completa,los metemos hasta que se doren y endurezcan y listos!!




Yo los presenté con salsa de soja y cebollino cortado,y a mis invitados fue de lo que más les gustó de toda la comida.Espero que os animéis y los hagáis,son facilísimos!

viernes, 24 de abril de 2015

Cupcakes de mojito

El tiempo está loco,no para de cambiar,y me vuelve loca a mi con él.
Me cansa,me hace dormir mal y raro,y me da dolor de cabeza...Pero me gusta que cambie de vez en cuando el tiempo.Que la primavera sea loca y que por fin tangamos entretiempo en Madrid.
Me gusta vestirme con chaquetitas de cuero (polipiel más bien),con pañuelos y con zapatillas o botas sin medias.
Me gusta comer un día fresquito y al siguiente un plato de cuchara.Me gusta la variedad,aunque me vuelva un poco loca.
Y tenía ganas de hacer cupcakes,gorditos y grandes,exagerados,primaverales y con un sabor diferente.
Y pensé que había un sabor que había visto en las tiendas de repostería que me gustaba mucho,el de mojito.Y allí que fuí en busca de mi sabor a coctail pero sin alcochol.
Recuerdo que probé mi primer mojito con mi amiga Itzíar,en unas fiestas del orgullo gay,y que nos lo pasamos superbien toda la noche a mojitos...qué mocitas éramos!!






En fin,que me pongo a recordar y me dá la morriña...
Esta receta la he mezclado a mi gusto de las muchas de cupcakes que tiene Alma Obregón en su blog objetivo cupcake .




Ingredientes del bizcocho :


  • 100 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos M
  • 200 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal
  • 120 ml de leche (yo uso de soja,usad la que os guste)
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 cucharada de concentrado de mojitio (el mío es de home chef)






Elaboración del bizcocho :

Ponemos en un bol el aceite y el azúcar,lo batimos,y añadimos los huevos uno a uno,batiendo bien y esperando que se integre el primero para añadir el siguiente.
Tamizamos el harina y la levadura y reservamos en un bol.
Añadimos 1/3 de la leche y 1/3 de la harina,y mezclamos,y luego los suguientes tercios,así tres veces.
Añadimos la ralladura de la lima y el concentrado y terminamos de mezclar.
Lo vertemos sobre nuestros moldes,a no más de la mitad del molde y lo metemos al horno.
Si son moldes normales de cupcake,debéis usar siempre moldes para meter dentro los papeles de magdalena,o se os abrirán y destrozarán,y hornearlos  entre 22-25 minutos suele estar.
Si son grandotes como los mios,y duros,no hace falta,y a  los 27-28 minutos estarán listos.
Dejamos enfriar un buen rato y mientras limpiamos todo y preparamos el frosting.



Ingredientes para el frosting:


  • 250 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar glass
  • 200 ml de nata para montar (un brick de los pequeñitos entero)
  • 30 ml o dos cucharadas de concentrado de mojito.

Elaboración:

Batimos en una batidora de varillas el queso durante un par de minutos.
Añadimos el azúcar tamizado y batimos otros minutos más.
Añadimos ahora la nata muy fría y batimos hasta que monte la mezcla.En mi caso un minuto y medio,mi batidora es muy potente.
Añadimos el concentrado y batimos lo necesario para que se integre bien,unos segundos solo.
Lo metemos todo en una manga pastelera y a decorar.
Si no tenemos manga podemos ponerlo con un cuchillo o una espátula sobre los cupcakes,que también queda bonito (otro día los hago así y lo véis).




Espero que os haya gustado y que paséis un fin de semana estupendo.El mío está plagado de planes,a ver si puedo hacerlos todos!



domingo, 19 de abril de 2015

Hamburguesas de merluza y patata

Si,ya sé,otra vez hamburguesas...Pero no tienen por qué ser hamburguesas.En realidad son medallones de merluza,o pueden ser albóndigas,o filetes si los hacemos más grandes...Yo lo que os quiero enseñar es la elaboración,y vosotros la podéis usar para muchas cosas,añadiéndole una salsa,arroz,pasta,pan de pita...la imaginación al poder!!

Yo las he hecho así de simples,y las he acompañado de una mayonesa ligera y de una ensalada de lechuga,rábanos y tomates,con perejil y cebolleta.






Ingredientes para 4 personas :


  • 4  patatas  grandes
  • 1 ajo
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 calabacín
  • 1 lima rayada y exprimida
  • cebollino
  • peregil
  • 300 gramos de merluza
  • 2 huevos
  • pimienta y sal
  • jengibre en polvo
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa lea perrins
  • aceite de oliva
  • harina de trigo o pan rallado







Elaboración:

Cocemos las patatas en pedazos y peladas,para tardar menos.Con el agua salada.
No las cocemos hasta deshacerse,sino en su punto.
Cortamos todos los ingredientes muy picaditos,los ponemos en un bol grande y le añadimos los dos huevos.
Picamos la merluza limpia de espinas y piel en nuestra picadora (la mía venía con la minipimer ),y la añadimos al bol.
Añadimos la sal,las especias,las salsas,reservamos.
sacamos las patatas,las escurrimos muy bien,y las machacamos.Las dejamos enfriar un rato y las añadimos al bol con el resto de ingredientes.
Lo mezclamos todo concienzudamente,durante un rato,para que el pescado y la patata cojan el resto de sabores y se vaya formando una pasta.

Ponemos harina en un plato y le damos a la masa la forma que deseemos.Bien de medallón,de filete,o de albóndiga.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y a fuego medio-alto,y las freímos.

Las vamos dejando escurrir en un plato con un papel de cocina absorbente y listo!!





ESte tipo de "frito se lo comen muy bien los peques,es muy sabroso,sano,y lleno de verduras y pescado.Espero que lo hagáis y me contéis qué tal!

lunes, 13 de abril de 2015

Apple pie

Cuando trabajo los sábados se me hace muy corto el fin de semana,así que hago planes para aprovecharlo bien.Este ha sido uno de esos fines de semana que no he parado mucho en casa.
El sábado fuí a cenar a un sitio que os quiero recomendar,se llama La fresca,y está en la calle Vergara,junto a la plaza de Ópera,aquí en Madrid.Se come muy bien y son muy majos,es algo pequeño y ruidoso porque está lleno,pero si váis entre semana está muy bien.Yo voy a través de "el tenedor.com",una web con aplicación para móvil en la que eliges restaurantes y te aplican el descuento que tengan para el día que vas.






El caso es que el domingo antes del aperitivo ví que tenía manzanas y masa quebrada en la nevera y me dije...apple pie!! 
Las fotos son del domingo a las 8,de ahí que tengan un tono más oscuro del que os tengo acostumbrados,pero también me gusta ir probando cosas diferentes.



 


Ingredientes:

  • 4 manzanas (yo usé las rojas y amarillas)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada (gracias Sonia)
  • 3/4 de taza de azúcar moreno
  • 50 gr de maicena ó harina
  • 40 gr de mantequilla
  • zumo de 1 limón
  • 2 láminas de masa quebrada (otro día la prepararemos nosotr@s)



 Elaboración:


La receta es mía,mezclada de varios tutoriales y páginas que ví en internet,espero que os guste.

Pelamos y cortamos la manzana en pedazos no muy gruesos ni grandes,y las dejamos en un bol.
Añadimos el zumo de limón,la canela,la nuez moscada ,una pizca de sal , el zumo de limón y la maicena  y removemos hasta mezclar bien.Tapamos con un film y dejamos reposar.(yo me fui a tomar el aperitivo y por la tarde la hice)

Precalentamos el horno a 175º.
Escurrimos el líquido que ha soltado la manzana en un cazo,lo ponemos a fuego medio y añadimos la mantequilla.Removemos hasta que forme un jarabe y lo volvemos a añadir al bol junto con las manzanas.

Estiramos la masa que hará de base y la ponemos sobre el molde.El mío era de 18cm,bastante alto.Pero podéis hacerla en uno de 20-21 más bajita y alargada.

Estiramos la segunda masa y la cortamos en tiras de unos 2 cm,o como un dedo pulgar.
ponemos las tiras intercaladas en forma de cesta .
Os dejo aquí el enlace para que veáis en foto cómo hacerlo. No es nada complicado.

Echamos la manzana dentro del molde y ponemos las tiras como os explica el enlace. 

Metemos el final de las tiras por dentro de la masa y apretamos para que se sellen.

Cortamos pedazos de papel albal,y cubrimos los rebordes,unicamente los rebordes,para que no se nos quemen en el horno y lo del centro siga crudo.

Lo metemos al horno,en mi caso 1 hora por se más alto.En el vuestro si lo hacéis con un molde más bajo,con 30-40 minutos os valdrá.

Sacamos del horno,dejamos templar y list0.




A mi me gusta mucho comerlo templado-caliente con una bola de helado de vainilla.Este es un postre que lleva todo fruta,ideal para los enanos,y además no lleva azúcar blanco,sino moreno,todavía más sano.Es un postre recomendable para todos los públicos.Espero que comencéis bien la semana!

viernes, 10 de abril de 2015

Falso risotto de ajetes y coles

Hoy os voy a presentar una receta muy fácil,muy útil para poder hacerla en multitud de combinaciones,y que gusta a todos los públicos;se trata de un risotto, pero en vez de hacerlo con arroz,lo he hecho con pasta...Ahora mismo os lo cuento.

Pero antes dejadme que os diga lo contenta que estoy!!

Hace poco envié mi tofu burguer de remolacha a ver si la seleccionaban en la página de directo al paladar,y la han seleccionado!!Uauuu!Biennn.
Pero es que hoy me ha escrito mi amiga Leo diciendo que en la página milowcostblog.com también recomendaban mi hamburguesa...
Oleeee!!!Estoy "on fire"!!







Después del autobombo que me acabo de dar (no,en serio,me hace muchísima ilusión este tipo de pequeñas grandes cosas) os cuento lo de la pasta.
Habéis visto en los supermercados,en la sección de pastas y fideos,una pasta en forma de semillas de melón?o de lágrimas?Pues esa es la pasta que he usado para hacer mi risotto,al cual he llamado falso por no ser extrictamente de arroz.
Esta pasta se cocina en 8 minutos,lo que la hace más práctica y rápida que el arroz,para una urgencia o una comida imprevista;y además evita a la gente que sea estreñida el comer arroz.(yo no lo soy,pero imagino lo mal que se tiene que pasar!).Que me lío...vamos a la receta!





Ingredientes para 2 personas:
  • 10 ajetes tiernos
  • 10 coles de bruselas
  • 4 huevos de codorniz (si no queréis,no son necesarios en la receta)
  • cebollino,perejil,pimienta,sal
  • aceite de oliva
  • 1/2 vaso de "pepitas de melón"
  • 40 gr de queso parmesano o similar
  • 1 cucharada de mantequilla (sustituible por un chorrete de Aceite de Oliva Virgen)


*Lo negro que veis encima de los huevos son lascas de sal negra,una de las muchas maravillas que ofrece el Deluxe de Sergy Arola para Lidl (soy fan del Deluxe)




Elaboración:

Quitamos las dos o tres primeras hojas a las coles y les cortamos el tallo.Las lavamos y las cocemos en un pococ de agua con sal no mas de 6-7 minutos.Escurrimos bien.

Ponemos en una sartén un pequeño chorrito de aceite y añadimos las coles partidas por la mitad.doramos las coles hasta que tengan colorcito y añadimos los ajetes.Sofreímos todo unos 2-3 minutos y añadimos sal y pimienta.

Es el momento de añadir la pasta y cubrir con un poco de caldo (del que tengamos,si tenemos,y si no pues agua con una pastilla de caldo concentrada).Cubrimos hasta no más de medio dedo.Removemos la pasta constantemente para que vaya soltando su sustancia.
Si queremos `podemos poner un poco de vino blanco también,antes del caldo.Pero aseguraos de que está cocinado el vino antes de echarlo,no se os quede un regusto amargo.

Cuando hayan pasado  5-6 minutos,añadid el queso rallado,removed bien de nuevo y cuando quede un minuto,añadid la mantequilla o el chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadid en ese momento el perejil y el cebollino picados y ya está.Listo!



Espero que la hagáis,es muy resultona y rápida.Tened un buen fin de semana tod@s.

martes, 7 de abril de 2015

Tarta de limón y semillas de amapola

Mi chico ha cumplido años.Ya es un señor de 36,el señor Lima.Y quise hacerle una tarta de limón (yo le llamo Lemon ).
Quise hacerla muy alta,de 4 hermosos pisos,excesiva,exagerada,recargada y con mucho sabor a limón por todos lados.
Ayer os dejé la entrada de la crema de limón que usé en esta tarta,os dejo aquí , el enlace.






Ingredientes : ( para 4 moldes de 15cm colmados)
  • 4 huevos
  • 3 cups (tazas de medida americana que ya os expliqué) de harina de bizcocho
  • 1 y 1/4 cups de buttermilk (pincha aquí para que te explique cómo hacer buttermilk)
  • 1 y 3/4 cups de azúcar blanco
  • 1/2 cucharita de sal
  • 4 cucharitas de levadura en polvo
  • 4 cucharadas de semillas de amapola
  • 220 gr de mantequilla sin sal en pomada
  • ralladura de 1 limón



Elaboración:


Calentamos el horno arriba y abajo,a 175 grados.
Preparamos el buttermilk y preparamoslos cuatro moldes bien engrasados con mantequilla.
Tamizamos juntas la harina,la sal y la levadura en un bol y reservamos.
Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora junto con el azúcar y lo batimos bien durante unos minutos ,hasta que la mezcla blanquee y coja aire.
Añadimos los huevos unos a 1,bajando un poco la velocidad de la batidora,si no se ha integrado el primero,no añadimos el segundo.
Añadimos 1/3 de la harina tamizada,e integramos todo;1/3 del buttermilk,y volvemos a integrar,y así hasta que se acaben ambas.
Añadimos ahora las semillas y la ralladura de limón,lo mezclamos hasta que sea homogénea la mezcla y los dividimos en los 4 moldes a partes iguales.
Lo metemos en el horno unos 35 minutos y los dejamos reposar sin desmoldar sobre una rejilla,20 minutos.


Con una espátula,la mía es de plástico,nos ayudamos para separar el bizcocho del molde y montamos con los bizcochos ya fríos.
Yo puse el lemon curd entre cada bizcocho y arriba del todo.Os dejo una foto muy mala,ya que mi cocina no tiene luz natural apenas,para que veáis el montaje.






Frosting o cobertura: 

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 100 gr de nata para montar
  • 150 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1/2 cucharadita de colorante en gel amarillo
Batimos el queso bien frío en nuestro bol hasta que quede muy untuoso.
Añadimos la nata,y cuando esté semimontada,añadimos el azúcar glass tamizado.
Batimos hasta que monte casi del todo y añadimos el extracto y el colorante.
Terminamos de batir y cubrimos la tarta con ello.

Yo he usado la boquilla 1d de Wilton para las flores y los ribetes de arriba.LAs rayas las he hecho con una especie de cepillo.
Los adornos también los hice yo,muy exagerados y coloristas.








Esta receta se la he cogido prestada a esta chica ,que hace unas cosas estupendas.La página es en inglés. 


lunes, 6 de abril de 2015

Lemon Curd o Crema de Limón

El otro día vinieron Itzi e Iván a traerme la invitación para su boda.
Su historia es una historia de amor de las de verdad.De las de "te acabo de conocer y sé que eres el amor de mi vida".De las pasionales,amorosas y bonitas.Pero sobre todo...es una historia real,con altibajos,con te quiero y te odio,y te vuelvo a querer,y con todas esas cosas que pasan en la vida de una pareja que en las pelis no aparece pero que aún así la hace bonita,duradera,comprometida y ,para mi,estupenda.

Me hace mucha ilusión que se casen,que todos podamos celebrar con ellos su "amorcito".Quiero ver a Itzi con un vestido Boho Chic con todo el rollo que ella le da y a Iván con su preciosa barba de leñador y su camisa sin corbata,dándose un besazo después de decirse el "si quiero".
En fin,así me los he imaginado yo,que soy muy romántica e idealista,pero seguro que van a estar perfectos.






Bueno,me dejo de historias de amores y os cuento la receta que quiero subir hoy.
Hoy os enseño la receta de una crema que me chifla.A mi me encantan los cítricos y esta crema es ácida y dulce a la vez.Es bastante conocida fuera de España y va a ser el relleno de una tarta de limón que os enseñaré en la siguiente entrada.
La podéis usar encima de unas tostadas,como glaseado de un bizcocho o unos cupcakes,como relleno de tarta,de crepes,para tortitas...Para todo!!
Os dejo la receta y ya me diréis qué os parece:  



No son preciosos los tarritos que me ha regalado mi madre?Es lo más!

Ingredientes: 


  • 160 gr de azúcar blanco
  • Ralladura de 2 limones
  • 115 gr de mantequilla
  • 3 huevos L
  • Zumo de dos limones
Ponemos en un cazo de acero o un bol resistente al calor,el azúcar,los huevos y el zumo de los limones.
Los calentamos al baño maría (osea,ponemos un cazo con agua al calor y metemos nuestro cazo con los huevos,etc encima del agua del primer cazo) y los batimos con una varilla
.El agua del baño maría nunca debe llegar a hervir.Yo tenía puesto el calor al 2 o 3 de mi cocina.
Debemos seguir moviendo la varilla,o una cuchara de palo,todo el rato.Cuando pasen unos 10-15 minutos,la mezcla comenzará a coger cuerpo.Seguimos moviendo otros 5-10 minutos más hasta que se forme una crema ligera,no muy densa.
Preparamos un bol y un colador,y colamos muy bien la crema para que no queden grumos del huevo.
Cortamos la mantequilla en varios trozos y se los añadimos a la crema aún templada.Vamos deshaciendo la mantequilla en la crema con las varillas hasta que toda la mantequilla esté disuelta,y añadimos el siguiente trozo.Y así hasta acabar con toda la mantequilla disuelta.
Añadimos ahora la ralladura de limón para que tenga esos pequeños toques de sabor.
Si no os gusta con tropezones y queréis hacerla más fina,poned la ralladura al principio,junto con los huevos.

Dejamos enfriar y listo!





En la próxima entrada os enseño el uso que yo le he dado a esta delicia de crema.