Tallarines con boloñesa de pavo

A quién demonios no le gusta la pasta??A qué loc@ se le ocurre decir que no quiere pasta??

Yo os lo digo,a nadie.

Yo prodría comer pasta,ensalada,queso y patatas fritas cada día de mi vida,y nunca me cansaría,lo sé.

Así que hoy os traigo mi receta de boloñesa a mi estilo,con verduras y sana.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de carne de pavo picada o en filetes no tenemos más que picarlos en nuestra picadora)
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 2 manojos de espinacas
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de salsa Worcester (yo uso la de la marca Perrins)
• 1 manojo de perejil
• 1 rebanada de pan
• Leche
• 1 huevo
• Os dejo aquí mi receta de la salsa de tomate.
• Tallarines al huevo o la pasta que prefiráis.

Elaboración:

Como ya os dije,yo hago la salsa de tomate y la congelo en los tuper blancos en los que nos traen la comida los restaurantes chinos.Con ello consigo la cantidad justa para dos personas,así que en este caso descongelé dos túper en la nevera la noche anterior.

Cortamos la cebolleta y la zanahoria en daditos pequeños y las ponemos a sofreir con mucho amor y fuego lento(no queremos cebolla churruscada sino pochada) en una sartén grande con aceite de oliva.

En un bol ponemos la rebanada de pan y la mojamos con leche,añadimos la salsa perrins y un huevo,y dejamos que se empape bien sin mezclar todavía.

En un mortero machacamos el perejil,el ajo y la sal,y lo añadimos al bol.

Ahora lo mezclamos todo muy bien y añadimos la carne.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos las espinacas,mezclamos hasta que reduzcan un poco y se vayan enfriando las verduras y se lo añadimos al bol.

Mezclamos todo bien y aliñamos con sal(contando con la que llevaba el majado del perejil) y pimienta.

Añadimos ahora toda la mezcla a la sartén que hemos usado antes,con fuego fuerte,y removemos bien y enérgicamente hasta que la carne esté hecha(no reseca,sólo hecha).

Bajamos el fuego al mínimo,añadimos el tomate,y ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal a cocer.

Tapamos el tomate con una tapa con agujeros o una redecilla,yo tengo una del ikea que hace que no se me manche todo,pero que los vapores puedan salir y se vaya consumiendo el caldo del descongelado del tomate.Es una gran idea de los suecos.

Quitamos los tallarines cuando estén al dente,escurrimos,le ponemos un chorrito de aceitito de oliva y a montar el plato.

Tallarines,salsa boloñesa "my way" y unas láminas de parmesano que no pueden faltar nunca en nuestros platos de pasta,es delicioso!!

CÓMO ME GUSTA LA PASTA,MAMMA MIA!!

Tostas de tapenade y tomates Cherry

Quería dejar una entrada rápida hoy con otro de los aperitivos que le puse a mis amigos el domingo.Es muy sencillo y queda muy "pintón".
Los ingredientes son frescos,sencillos y muy mediterráneos,y sirve para entrante,cena,merienda o quita-hambres de media mañana.

Ingredientes para 5 personas :

• 5 rebanadas de pan de hogaza
• 1 puñado de hojas de albahaca frescas
• 250 gr de tomates cherry amarillos y naranjas
• 5 cucharaditas de tapenade (el mío es el paté de olivas de hacendado)
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen a cada rebanada
• Queso rallado para gratinar

Colocamos el pan en una bandeja con el horno a 220º en modo grill o sólo por arriba.
Cuando se tueste el pan,sacamos la bandeja.
Ponemos una cucharada de tapenade (o puré de olivas) en cada pan y lo esparcimos y pringamos bien por todo el pan.
Cortamos los tomates en dos a lo largo y los ponemos sobre el pan.
Cubrimos con un poco de queso rallado y las hojas de albahaca y al horno hasta que se gratine un poco el queso.
Sacamos las tostas,les echamos un chorrete de aceitito por encima y listas!

Hay tapenade de mil tipos,gustos y colores,y os animo a que los probéis.Otro día haremos uno casero de pimientos del piquillo,o de tomates secos,o...ya veremos,que me lío a decir y no paro!

Calabacines rellenos de Quinoa

Hace poco una página con mucho público,llamada Directo al paladar,ha seleccionado mi receta de salmón marinado y la han publicado como una cena rápida y sana.No sabéis la ilusión que me ha hecho que la escogieran!! Ole Ani,bien por ti!!!

El caso es que viendo que gustan las recetas sanas y fáciles aquí os voy a dejar estos calabacines.
Los compré en el Lidl cuando fui con mis "kukis",nos gusta mucho porque encontramos cosas diferentes y a mi por lo menos me brotan mil ideas de platos nuevos y un poco diferentes,que al final siempre tendemos a cocinar lo mismo por no saber salir de la rutina.

Espero que la quinoa (o quinua) no os eche atrás.No es más que otro de los muchos cereales ricos en proteínas y poco calóricos que estamos introduciendo en nuestra cocina.Yo la uso desde hace un par de años y me gusta mucho.Pero es perfectamente sustituible por arroz,cuscus,caracolas de pasta...

                                            No son preciosos tan redonditos como una albondiguilla?

Ingredientes :

• 4 calabacines
• 100 gr de quinoa
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Queso gorgonzola(o cualquiera que os guste,a mi me gusta mucho el queso azul)
• sal,aceite,jengibre,pimienta

Vaciamos los calabacines (yo lo hice con uno de esos vaciadores que hacer bolitas).Los metemos en el horno unos 20 minutos con un poco de sal.

Mientras lavamos todas las verduras,las troceamos pequeñitas y las ponemos a sofreir a fuego medio con un chorrito de aceite y sal.

Lavamos varias veces la quinoa,que si no amarga,y la ponemos a cocer a fuego medio-alto unos 10 minutos.

Escurrimos la quinoa cuando queda un poquitín por hacerse y mientras reposa en el colador.

La añadimos a la verdura pochada y añadimos un poco más de sal,una pizca de jengibre,un chorrito de salsa de soja y pimienta.

Sacamos los calabacines del horno y los escurrimos,ya que habrán soltado su jugo y estará retenido dentro.Los rellenamos con nuestra mezcla de verduras y le añadimos perejil picado antes de ponerle el rabo-gorro por encima.

Qué hacemos con el calabacín restante?pues ya tenemos para una tortilla de calabacín,una crema,un pisto...

Que os sobra relleno?Pues es el acompañamiento perfecto para un filete de pescado a la plancha.Muy sano!!

Espero que la hagáis y me contéis qué tal.

Spaguettis de calabacín con salsa de tomate y zanahorias

Me encantan los gadgets de toda la vida.Las moñaditas nuevas,la tecnología aplicada a mejorar nuestro día a día y la que simplemente es decorativa y absurda.
Me gustan las revistas de chicos porque siempre hay una sección de chorradas tecnológicas nuevas y te enseñan fotos super molonas de lo último y más novedoso.
Con lo cual,me encantan las nuevas porquerías aplicadas a la cocina (lo que no significa que esté muy a favor de la nueva cocina minimalista).

Y navegando estaba yo en mi Pinterest cuando vi que la gente hacía pasta con la verdura.GENIAL!!.Así que me compré un Spiralizer,que no es ni más ni menos que un sacapuntas con cuchillas estriadas que te hace tiras finas y muy largas de lo que tú quieras.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos*
• 1 kg tomates de pera maduros
• 4 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 puerros grandes
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 cucharada colmada de azúcar
• orégano,tomillo o las hierbas aromáticas que os gusten para el tomate

Elaboración:

Pelamos el ajo y lo añadimos a una olla con el fuego medio y el aceite templado.

Vamos cortando y limpiando la cebolla no muy pequeña,y la añadimos,removemos.

Cortamos ahora la zanahoria en pedazos de 1 cm o un poco más y la añadimos también.

Turno para el pimiento y el puerro.Lo mismo,lo partimos en dados no muy pequeños y para la olla.

Removemos todo bien,salamos y pimentamos y le añadimos el tomate bien lavado,uno a uno,cortándolo a mano sobre la olla para no perder el agua que suelta al cortarlo.

Echamos ahora el azúcar,removemos,y si queremos podemos añadir un chorrito de vino al gusto.

Lo vamos removiendo de vez en cuando,con la olla semi tapada y el fuego medio-bajo.

Dejamos que se haga (yo lo tengo una hora más o menos).cuando le queden 15 minutos para estar,añadidle las hiervas o especias que os gusten.Yo pongo orégano,tomillo,albahaca fresca si tengo y un poquito de jengibre.

Es la hora de cortar el calabacín.Podéis hacerlo con mandolina,con un buen cuchillo y tabla o con mi juguetito nuevo,como queráis.

Seguramente os sobre salsa de tomate.Yo lo congelo en los tuper blancos de los chinos y así no tengo que hacerlo cada vez que cocino..Sino que saco 1 tuper cuando quiero utilizar un poco.

Dividimos la salsa en dos ollas y guardamos lo que no vayamos a utilizar.

Cortamos los calabacines,los añadimos a la olla con tomate y removemos.Los dejamos "cocer" entre 5 y 10 minutos ,según la textura deseada y listos!!

Añadid quesito parmesano por encima y ya es el culmen de la exquisitez.

Esta receta es ideal para gente con problemas con el gluten,para gente a dieta,para vegetarianos y para gente que le guste comer sano y rico.Hasta a mi hermano le gustaron,y eso que él es super carnívoro y le gusta comer "contundente".

Mini Focaccia de Tomates Cherry y queso de cabra

Mañana es mi cumpleaños,y hoy ha venido mi familia a comer a casa.
Ha sido una mañana de locos,ya se sabe como va esto:
Ponte ha hacer el pan,que si no hagas tanta comida,que la pizza no fermenta rápido...

El caso es que unos de los entrantes han sido estas esponjosas mini-focaccias de tomates,ligeras pero llenas de sabor.Os dejo la receta por si os apetece hacerlas.
Son muy fáciles,y una receta ideal para hacer con los más peques de la casa,ya que excepto el horno,no hay nada peligroso y les gustará pringarse de harina y masa blandita.

A mi me ha dado para 5 foccacias de un palmo de diámetro aproximadamente.Salen muy jugosas y esponjosas!!

Para la masa : 

• 2 tazas y media de harina de fuerza
• 1/2 pastilla de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua templada 

Cuando pongo taza,es de las tazas medidoras,las que usan tanto las americanas y las inglesas para medir en sus recetas.

Ponemos parte del agua y la levadura en el bol de la amasadora(si no tenéis amasadora da igual,en un bol grande y con las manos se hace igual de bien)
Lo mezclamos hasta que se disuelva la levadura.añadimos todo el resto de ingredientes y mezclamos.
Si es con amasadora,con 5 minutos vale.Si vemos que se queda muy seca y se despega muy bien la masa del gancho...añadid una cucharada más de agua.Si que da pegajosa al principio,un poquito sólo,queda mucho más jugosa después,os lo aseguro.
Si lo hacemos a mano,yo estoy 7-10 minutos hasta que me queda suavecita.

La dejamos reposar en el bol que hemos usado una hora o hasta que doble su tamaño.Con el bol aceitado,manchada con un poco de aceite para que no haga costra,y cubierta con un paño o un film.

Para el topping:

• Tomates cherry de todos los colores(los míos son del Carrefour a granel)
• Queso de cabra
• Orégano seco 
• Salsa pesto
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal Maldón (esto es decorativo,no hace falta)

Pre calentamos el horno a 200º .
Una vez levada la masa,la estiramos en forma de barra y le sacamos el aie aplatándola un poco con los dedos en horizontal.Partimos la masa en 5 pedazos de 100 gramos,y los estiramos la masa en forma redonda hasta dejar como 1 cm de grosor.Las vamoscolocando sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Ponemos los tomates de colores por encima de las bases sin orden ni concierto(si son muy grandes partidlos por la mitad).
Añadimos algunos pedazos partidos de queso de cabra (a gusto de cada uno),y espolvoreamos el orégano.

Metemos las mini pizzas en el horno y las dejamos hasta que doren.

Preparamos un poco de salsa pesto mezclada con aceitito de oliva Virgen y en cuanto salen del horno las servimos y les damos un toque con la mezcla del pesto.


Y listo!!Son muy rápidas y divertidas de hacer.A la par que muy fáciles.Espero que las hagáis sol@s o acompañad@s!