Rollitos de primavera vegetales

Todavía recuerdo mi primer cassette original.Era de Roxette,y yo era una canija que no tenía ni idea de inglés,pero me gustaba como sonaba,y me aprendía todo de oído y lo cantaba como yo creía que era.

Y digo mi cassette porque yo soy melliza,y casi todo era nuestro,hasta que empezamos a ser conscientes del tuyo y el mío y se lió la marimorena.

Nuestro primer disco no recuerdo si fué el de Europe (con el mítico The final Countdown) que cantábamos mi hermano y yo simulando que tocábamos la guitarra con nuestras raquetas de tenis; o el disco de la bola de cristal,que cantaban los Electroduendes,Alaska,Loquillo...

El caso es que gracias a mi padre y lo tremendamente musical que él era y es,a mi hermano y a mi siempre nos ha gustado mucho la música de todo tipo,los conciertos,y salir a bailar.

Otra cosa que me gusta de siempre es la comida oriental de cualquier tipo.China,tailandesa,Japo,vietnamita,me dá lo mismo,me encanta,a pesar de que el picante me sienta como un tiro!

Hoy quiero dejaros la receta de unos rollitos a mi estilo,con verduras y muy sabrosos.Que no me gusta nada esa manera de cocinar con verduras y dejarlas insulsas,con el saborazo que tienen!!

Ingredientes :

Para 40 rollitos:

• 1 paquete de pasta congelada y precortada para rollitos(las tenéis en los supermercados orientales y en las grandes superficies)
• 1 trozo grande de calabaza
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo grandote
• 2 cebollas
• 1 puerro grande
• 1 calabacín grande
• 3 puñados de espinacas
• 1/4 de repollo
• 1 cucharada sopera de salsa de ostras
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

Sacamos las láminas de rollito del congelador y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en tiras (o juliana) en una sartén grande y honda,mejor si tenemos wok.

Añadimos el puerro y el pimiento según lo vayamos cortando.

El fuego debe estar a media-alta potencia.

Añadimos las zanahorias y la calabaza.

Una vez está todo semipochado,incorporamos la sal(poquita que luego pondremos la salsa de soja que es salada),el jenjibre y removemos bien.

Cortamos el repollo muy ,muy fino y lo añadimos al wok junto con las espinacas,la salsa de ostras y la salsa de soja,y apagamos el fuego.Removemos todo bien para que se termine de hacer con el calor residual de la sartén.

Extendemos dos o tres rollitos que ya se habrán descongelado,les ponemos un poco de relleno en la parte inferior,y los enrollamos hacia arriba procurando meter los bordes hacia dentro al final.

Los vamos colocando alineados en una bandeja  con un papel de horno,el cual encenderemos y pondremos a 200 grados arriba y abajo con ventilador si tenemos.

Una vez la bandeja esté completa,los metemos hasta que se doren y endurezcan y listos!!

Yo los presenté con salsa de soja y cebollino cortado,y a mis invitados fue de lo que más les gustó de toda la comida.Espero que os animéis y los hagáis,son facilísimos!

Falso risotto de ajetes y coles

Hoy os voy a presentar una receta muy fácil,muy útil para poder hacerla en multitud de combinaciones,y que gusta a todos los públicos;se trata de un risotto, pero en vez de hacerlo con arroz,lo he hecho con pasta...Ahora mismo os lo cuento.

Pero antes dejadme que os diga lo contenta que estoy!!

Hace poco envié mi tofu burguer de remolacha a ver si la seleccionaban en la página de directo al paladar,y la han seleccionado!!Uauuu!Biennn.

Pero es que hoy me ha escrito mi amiga Leo diciendo que en la página milowcostblog.com también recomendaban mi hamburguesa...

Oleeee!!!Estoy "on fire"!!

Después del autobombo que me acabo de dar (no,en serio,me hace muchísima ilusión este tipo de pequeñas grandes cosas) os cuento lo de la pasta.

Habéis visto en los supermercados,en la sección de pastas y fideos,una pasta en forma de semillas de melón?o de lágrimas?Pues esa es la pasta que he usado para hacer mi risotto,al cual he llamado falso por no ser extrictamente de arroz.

Esta pasta se cocina en 8 minutos,lo que la hace más práctica y rápida que el arroz,para una urgencia o una comida imprevista;y además evita a la gente que sea estreñida el comer arroz.(yo no lo soy,pero imagino lo mal que se tiene que pasar!).Que me lío...vamos a la receta!

Ingredientes para 2 personas:

• 10 ajetes tiernos
• 10 coles de bruselas
• 4 huevos de codorniz (si no queréis,no son necesarios en la receta)
• cebollino,perejil,pimienta,sal
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de "pepitas de melón"
• 40 gr de queso parmesano o similar
• 1 cucharada de mantequilla (sustituible por un chorrete de Aceite de Oliva Virgen)

*Lo negro que veis encima de los huevos son lascas de sal negra,una de las muchas maravillas que ofrece el Deluxe de Sergy Arola para Lidl (soy fan del Deluxe)

Elaboración:

Quitamos las dos o tres primeras hojas a las coles y les cortamos el tallo.Las lavamos y las cocemos en un pococ de agua con sal no mas de 6-7 minutos.Escurrimos bien.

Ponemos en una sartén un pequeño chorrito de aceite y añadimos las coles partidas por la mitad.doramos las coles hasta que tengan colorcito y añadimos los ajetes.Sofreímos todo unos 2-3 minutos y añadimos sal y pimienta.

Es el momento de añadir la pasta y cubrir con un poco de caldo (del que tengamos,si tenemos,y si no pues agua con una pastilla de caldo concentrada).Cubrimos hasta no más de medio dedo.Removemos la pasta constantemente para que vaya soltando su sustancia.

Si queremos `podemos poner un poco de vino blanco también,antes del caldo.Pero aseguraos de que está cocinado el vino antes de echarlo,no se os quede un regusto amargo.

Cuando hayan pasado  5-6 minutos,añadid el queso rallado,removed bien de nuevo y cuando quede un minuto,añadid la mantequilla o el chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Añadid en ese momento el perejil y el cebollino picados y ya está.Listo!

Espero que la hagáis,es muy resultona y rápida.Tened un buen fin de semana tod@s.

Tofu Burguer de remolacha

Me gustan mucho las hamburguesas,de siempre,y las preparo muy a menudo,y de muchos estilos,pero nunca son de carne...

Las preparo de tofu,de quinoa,de garbanzos,de merluza,con pan de mollete,con el del supermercado,y con patatas,con ensalada...hay tantas maneras de preparar una buena burguer!

Me gusta ir probando, me quedo con las mejores recetas,que ya os iré subiendo,y disfruto comiendo hamburguesas sanas y no tan sanas.

Esta vez tenía ganas de que mi hamburguesa pareciera de carne,fuera muy jugosa,y estuviera llena de sabor.Lo he conseguido,y estoy  muy contenta con el resultado.Espero que os guste y probéis en casa a dársela a los enanos,es una forma de que los más peques coman verduras y crean que es carne. ;)

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de tofu firme
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de maiz
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo grande
• 2 calabacines pequeños
• 4 puñados de espinacas frescas
• sal,pimienta negra,jengibre 
• 2 remolachas de los paquetes que ya vienen hervidas y peladas
• 3 huevos
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y pelamos bien todos los vegetales.

Cortamos el ajo pequeño y lo ponemos en una sartén grande con aceite de oliva (no queremos que se empape en aceite,solo que se dore un poco).

Cortamos el pimiento,la cebolla y la zanahoria,todo muy pequeñito (si queréis lo podéis cortar con la picadora.A mi me gusta usar el cuchillo,le doy su tiempo a cada verdura para que se vaya haciendo mientras añado el siguiente ingrediente.Cuando tengamos todo en la sartén ya cortado,aliñamos con sal,pimienta y un poco de jengibre,que le dá un toque muy agradable.

Una vez esté todo bien sofrito,apagamos el fuego y añadimos el tofu cortado muy pequeño,y removemos  bien,que se integre todo,y añadimos,con todo todavía caliente,los puñados de espinacas frescas.Al removerlas con la mezcla de verduras pochadas,se hirán haciendo un poco sin llegar a perder su agua del todo, añadimos el maíz y ponemos un poquito más de sal a toda la verdura(sin pasarse)

Lo dejamos enfriar un poco y trituramos mientras nuestras remolachas en un vaso de batidora.

Ponemos en un bol los tres huevos,los salpimentamos ligeramente y añadimos la remolacha triturada.Batimos bien y añadimos las verduras.

Removemos todo muy bien en el bol y preparamos una sartén pequeñita con un poquitín de aceite.

La sartencita que os enseño al fondo de la foto es muy práctica porque tiene justo el tamaño de las hamburguesas,pero si no la tenéis,añadid un poco de pan rallado a la mezcla,para que se vuelvan un poco más compactas y podáis freirlas bien (las mías quedan muy jugosas porque son como mini tortillas.

Las freímos y listo!!

A mi me chifla acompañarlas de mazorcas y patatas.

Las baño en mayonesa o ali oli y no fallan los pepinillos y el tomate.Espero que os guste y que lo intentéis,porque quedan muy ricas y llenas de sabor.

Seguid disfrutando de la Semana Santa que se acaba rapidísimo!!

Coliflor asada

Ya os habréis dado cuenta de que a mi me gusta comer bien,variado,y sobre todo,vegetal.Como así porque me gusta,no tengo necesidad de comer así.Soy una de esas personas que no es de fácil engordar,soy algo inquieta, "nervio",y quemo lo que como muy rápido.

He de decir que como sano,pero me encantan las bolsas de patatas y guarrerías,me como una bolsa entera y ni me entero!

Y,como ya habréis supuesto ,en mi casa siempre hay algún dulce hecho.

Partiendo de la premisa de que me gusta comer sano,pero no aburrido ni dietético,aquí os dejo esta receta muy sabrosa,crujiente y diferente para comer coliflor,esta pobre verdura que tendemos a hacer con bechamel o con ajo y jamón ,y a la que no sabemos sacarle todo el partido que se merece (a ver si os enseño a hacer base de pizza con coliflor,es ideal para que los peques coman verdura engañados!)

Ingredientes :

• Coliflor
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal
• Ajo
• Pimentón
• Jengibre
• Tomillo,orégano,Romero...

Simple,muy simple.

Lavamos la coliflor después de cortar las ramas en pequeños pedazos de unos 5 cm.

Ponemos la coliflor en una fuente para horno (el cual ponemos a 200 grados) y rociamos la verdura con aceite.

Espolvoreamos las hiervas por encima ,salando al gusto,y lo mezclamos todo muy bien.

Lo metemos al horno a unos 200º ,calor arriba y abajo y si tenéis,con ventilador.

A los 10 minutos removemos bien,otra vez a los siguientes 10 minutos,y dejamos 15 minutos más.

Tiempo total,35 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de vuestros pedazos).

Y ya está!!

Debe quedar crujiente por fuera y blanda por dentro,muy sabrosa y con una salsita muy rica para mojar pan.

Os vale como guarnición,entrante,o cena ligera.

Espero que os guste y que la hagáis y me lo contéis.

Tened un buen domingo y disfrutad del buen tiempo!

Tostas de tapenade y tomates Cherry

Quería dejar una entrada rápida hoy con otro de los aperitivos que le puse a mis amigos el domingo.Es muy sencillo y queda muy "pintón".
Los ingredientes son frescos,sencillos y muy mediterráneos,y sirve para entrante,cena,merienda o quita-hambres de media mañana.

Ingredientes para 5 personas :

• 5 rebanadas de pan de hogaza
• 1 puñado de hojas de albahaca frescas
• 250 gr de tomates cherry amarillos y naranjas
• 5 cucharaditas de tapenade (el mío es el paté de olivas de hacendado)
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen a cada rebanada
• Queso rallado para gratinar

Colocamos el pan en una bandeja con el horno a 220º en modo grill o sólo por arriba.
Cuando se tueste el pan,sacamos la bandeja.
Ponemos una cucharada de tapenade (o puré de olivas) en cada pan y lo esparcimos y pringamos bien por todo el pan.
Cortamos los tomates en dos a lo largo y los ponemos sobre el pan.
Cubrimos con un poco de queso rallado y las hojas de albahaca y al horno hasta que se gratine un poco el queso.
Sacamos las tostas,les echamos un chorrete de aceitito por encima y listas!

Hay tapenade de mil tipos,gustos y colores,y os animo a que los probéis.Otro día haremos uno casero de pimientos del piquillo,o de tomates secos,o...ya veremos,que me lío a decir y no paro!

Mini quiche de champiñones

Hay amigos que sólo se hacen una vez.
Son los amigos "de toda la vida",los que conoces de bebé y creces con ellos.Los que comparten tus días de infancia,tus primeros novios,tus viajes...
Nosotros somos cuatro amigos.Nuestros padres son amigos de siempre y nosotros nacimos todos a la vez.
Somos cuatro a cual más diferente,no nos parecemos en nada,y nos queremos mucho. Almu,Guy,Guille y yo.
De vez en cuando nos vemos,cuadramos agendas y compartimos un aperitivo o una comida juntos.
Este fin de semana íbamos a quedar para tomar el aperitivo,y Almu abusó de mi confianza (como ella dice) y propuso tomar el aperitivo en mi casa,ya que hacía mal tiempo y no era día de terracitas.
A mi me encanta recibir gente en mi casa,ser buena anfitriona y sobre todo,cocinar para mis amigos,con lo que ya tenía un nuevo reto.

Una de las cosas que he hecho son estas quiche,que hago mucho y que son muy socorridas para cualquier ocasión.

Ingredientes: 

• Un paquete de obleas de empanadillas (16)
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• 2 huevos grandes
• 2 puñados grandes de queso rallado
• 250 gr de champiñón
• 5 ajetes tiernos
• 1 puerro grande
• aceite de oliva,sal,pimienta

Rehogamos los ajetes y los puerros cortados en láminas en una sartén con un poco de aciete,sal y pimienta.

Lavamos el champi y lo cortamos en láminas.Lo añadimos cuando empiece a pocharse un poco el puerro.

A los 3 minutos,cuando todavía esté un poco crudo,lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar.

Ponemos el horno a 200 grados.

Vamos colocando las obleas en los moldes que usamos para hacer las magdalenas.

Vertemos en un bol los champis,la nata,los huevos y el queso,lo mezclamos bien y añadimos sal y pimienta a la mezcla.

Vertemos la mezcla dentro las obleas y lo metemos al horno unos 15 minutos.

Seguiré subiendo el resto de platos que puse en el aperitivo dominguero con mis amigos,que como ya supondréis,se transformó en comida de domingo con café y tarta, y una buena sobremesa.

Calabacines rellenos de Quinoa

Hace poco una página con mucho público,llamada Directo al paladar,ha seleccionado mi receta de salmón marinado y la han publicado como una cena rápida y sana.No sabéis la ilusión que me ha hecho que la escogieran!! Ole Ani,bien por ti!!!

El caso es que viendo que gustan las recetas sanas y fáciles aquí os voy a dejar estos calabacines.
Los compré en el Lidl cuando fui con mis "kukis",nos gusta mucho porque encontramos cosas diferentes y a mi por lo menos me brotan mil ideas de platos nuevos y un poco diferentes,que al final siempre tendemos a cocinar lo mismo por no saber salir de la rutina.

Espero que la quinoa (o quinua) no os eche atrás.No es más que otro de los muchos cereales ricos en proteínas y poco calóricos que estamos introduciendo en nuestra cocina.Yo la uso desde hace un par de años y me gusta mucho.Pero es perfectamente sustituible por arroz,cuscus,caracolas de pasta...

                                            No son preciosos tan redonditos como una albondiguilla?

Ingredientes :

• 4 calabacines
• 100 gr de quinoa
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Queso gorgonzola(o cualquiera que os guste,a mi me gusta mucho el queso azul)
• sal,aceite,jengibre,pimienta

Vaciamos los calabacines (yo lo hice con uno de esos vaciadores que hacer bolitas).Los metemos en el horno unos 20 minutos con un poco de sal.

Mientras lavamos todas las verduras,las troceamos pequeñitas y las ponemos a sofreir a fuego medio con un chorrito de aceite y sal.

Lavamos varias veces la quinoa,que si no amarga,y la ponemos a cocer a fuego medio-alto unos 10 minutos.

Escurrimos la quinoa cuando queda un poquitín por hacerse y mientras reposa en el colador.

La añadimos a la verdura pochada y añadimos un poco más de sal,una pizca de jengibre,un chorrito de salsa de soja y pimienta.

Sacamos los calabacines del horno y los escurrimos,ya que habrán soltado su jugo y estará retenido dentro.Los rellenamos con nuestra mezcla de verduras y le añadimos perejil picado antes de ponerle el rabo-gorro por encima.

Qué hacemos con el calabacín restante?pues ya tenemos para una tortilla de calabacín,una crema,un pisto...

Que os sobra relleno?Pues es el acompañamiento perfecto para un filete de pescado a la plancha.Muy sano!!

Espero que la hagáis y me contéis qué tal.

Spaguettis de calabacín con salsa de tomate y zanahorias

Me encantan los gadgets de toda la vida.Las moñaditas nuevas,la tecnología aplicada a mejorar nuestro día a día y la que simplemente es decorativa y absurda.
Me gustan las revistas de chicos porque siempre hay una sección de chorradas tecnológicas nuevas y te enseñan fotos super molonas de lo último y más novedoso.
Con lo cual,me encantan las nuevas porquerías aplicadas a la cocina (lo que no significa que esté muy a favor de la nueva cocina minimalista).

Y navegando estaba yo en mi Pinterest cuando vi que la gente hacía pasta con la verdura.GENIAL!!.Así que me compré un Spiralizer,que no es ni más ni menos que un sacapuntas con cuchillas estriadas que te hace tiras finas y muy largas de lo que tú quieras.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos*
• 1 kg tomates de pera maduros
• 4 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 puerros grandes
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 cucharada colmada de azúcar
• orégano,tomillo o las hierbas aromáticas que os gusten para el tomate

Elaboración:

Pelamos el ajo y lo añadimos a una olla con el fuego medio y el aceite templado.

Vamos cortando y limpiando la cebolla no muy pequeña,y la añadimos,removemos.

Cortamos ahora la zanahoria en pedazos de 1 cm o un poco más y la añadimos también.

Turno para el pimiento y el puerro.Lo mismo,lo partimos en dados no muy pequeños y para la olla.

Removemos todo bien,salamos y pimentamos y le añadimos el tomate bien lavado,uno a uno,cortándolo a mano sobre la olla para no perder el agua que suelta al cortarlo.

Echamos ahora el azúcar,removemos,y si queremos podemos añadir un chorrito de vino al gusto.

Lo vamos removiendo de vez en cuando,con la olla semi tapada y el fuego medio-bajo.

Dejamos que se haga (yo lo tengo una hora más o menos).cuando le queden 15 minutos para estar,añadidle las hiervas o especias que os gusten.Yo pongo orégano,tomillo,albahaca fresca si tengo y un poquito de jengibre.

Es la hora de cortar el calabacín.Podéis hacerlo con mandolina,con un buen cuchillo y tabla o con mi juguetito nuevo,como queráis.

Seguramente os sobre salsa de tomate.Yo lo congelo en los tuper blancos de los chinos y así no tengo que hacerlo cada vez que cocino..Sino que saco 1 tuper cuando quiero utilizar un poco.

Dividimos la salsa en dos ollas y guardamos lo que no vayamos a utilizar.

Cortamos los calabacines,los añadimos a la olla con tomate y removemos.Los dejamos "cocer" entre 5 y 10 minutos ,según la textura deseada y listos!!

Añadid quesito parmesano por encima y ya es el culmen de la exquisitez.

Esta receta es ideal para gente con problemas con el gluten,para gente a dieta,para vegetarianos y para gente que le guste comer sano y rico.Hasta a mi hermano le gustaron,y eso que él es super carnívoro y le gusta comer "contundente".