Ombre cake o tarta degradada

El otro día fue el día de la madre.

Mi hermano pensó en un regalo genial para ella: comprarle entradas para el concierto de Juan Luis Guerra que será en Julio en Madrid,que de pequeños le chiflaba.

Yo me quise apuntar al estupendo regalo y al final decidimos ir nosotros dos con ella,qué mejor compañía y plan que ir con sus dos hijos...

Pero se me hacía poco darle un sobre con un regalo que aún no fuera palpable,así que quise hacer una tarta bonita,petarda y cursi que le gustase en su día.

La receta del bizcocho es la de un bizcocho de yogur simple,que ya tenéis de mi tarta de fresas , solo que en este caso la he dividido en 4 moldes de 15 cm y le he añadido 350 gramos de arándanos ,lo que ha hecho que quede todavía más jugosa.

Para añadir los arándanos debéis lavarlos,secarlos muy bien y enharinarlos,para que queden en medio de la masa y no abajo del todo (si vais a dividir la masa en 4 no os hace falta la harina,porque quedan bien repartidos de todas formas).

Las flores de plástico las lavé y sequé un día ántes,son del ikea,y me pareció que los tonos quedaban muy bien juntos.

Los "pompones de lana" son de sostene grene ,una tienda sueca que tiene muchísimas chorradas preciosas y que adoro.

Para el frosting: 

• 250 gr de queso crema (mascarpone en mi caso)
• 100 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de azúcar glass
• 200 gr de nata para montar
• 1/2 cucharadita de extracto de frambuesa o arándanos o fresas.
• colorante en gel rosa y amarillo,los míos son de la marca Wilton

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla y la batimos hasta que blanquee.

Añadimos el azúcar y batimos durante 3-4 minutos.

Añadimos el queso crema frío,y volvemos a batir hasta que se integre y cree una crema firme.

Añadimos ahora la nata y montamos la mezcla hasta que se creen surcos profundos.

Añadimos el estracto y batimos un par de segunditos más.

Dividimos la mezcla en 3 boles,de manera que en dos de ellos haya poco frosting y en el tercero haya bastante:

1-teñimos de rosa (bol pequeño)

2-teñimos de amarillo( bol pequeño)

3-lo dejamos como está (bol grande)

Colocamos los pisos de bizcocho con frosting entre medias,bien alineados y rectos los bordes,con el frosting sin teñir.



Os dejo una foto muy mala del corte en casa de mis padres: 

Cubrimos toda la tarta con una capa blanca de frosting super fina,que nos servirá únicamente para sujetar las posibles migas que quieran desprenderse del bizcocho,y lo metemos en la nevera durante media hora.

Una vez se haya endurecido viene el proceso más complicado:

1-Ponemos la capa rosa abajo,circularmente,sin preocuparnos de como quede,solo aplicándola con nuestra espátula pequeña.

2-ponemos en medio la blanca,más ancha que la rosa,más del doble.

3-ponemos en la parte superior el amarillo.

Suponiendo que la altura de la tarta la dividimos por 5,el primer 5 debe ser rosa,los siguientes 3/5 serán blancos y el quinto superior restante será amarillo.

Y ahora si,comenzamos a alisar la tarta con una espátula grande ayudándonos de un gira tartas o algún plato giratorio.

El resultado será una tarta con cortes poco degradados y frosting restante multicolor...

Cogemos la espátula pequeña de nuevo y emborronamos los bordes del rosa con el blanco y del amarillo con el blanco,de manera que al volver a alisar,queden ahora si,degradados.

El frosting restante lo mezclamos,saldrá un color coral muy chulo,que utilizaremos para cubrir la parte de arriba de la tarta...y lista!!!

El truco para alisarla,al final del todo,y dejar un buen acabado (yo no soy la mejor pero lo he intentado hacer bien y bonito),es mojar la espátula grande en agua muy caliente;al calentarse la espátula,la secamos y la usamos para dejar ese acabado liso precioso.

Supongo que no os ha quedado muy claro del todo lo del alisado y el frosting,así que os dejo un tutorial que lo hace muy fácil.

Está en inglés,pero es muy visual y no hace falta entender nada :

Es este de aquí.

Espero que os haya gustado,a nosotros nos encantó a tod@s!

Tarta de limón y semillas de amapola

Mi chico ha cumplido años.Ya es un señor de 36,el señor Lima.Y quise hacerle una tarta de limón (yo le llamo Lemon ).

Quise hacerla muy alta,de 4 hermosos pisos,excesiva,exagerada,recargada y con mucho sabor a limón por todos lados.

Ayer os dejé la entrada de la crema de limón que usé en esta tarta,os dejo aquí , el enlace.

Ingredientes : ( para 4 moldes de 15cm colmados)

• 4 huevos
• 3 cups (tazas de medida americana que ya os expliqué) de harina de bizcocho
• 1 y 1/4 cups de buttermilk (pincha aquí para que te explique cómo hacer buttermilk)
• 1 y 3/4 cups de azúcar blanco
• 1/2 cucharita de sal
• 4 cucharitas de levadura en polvo
• 4 cucharadas de semillas de amapola
• 220 gr de mantequilla sin sal en pomada
• ralladura de 1 limón

Elaboración:

Calentamos el horno arriba y abajo,a 175 grados.

Preparamos el buttermilk y preparamoslos cuatro moldes bien engrasados con mantequilla.

Tamizamos juntas la harina,la sal y la levadura en un bol y reservamos.

Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora junto con el azúcar y lo batimos bien durante unos minutos ,hasta que la mezcla blanquee y coja aire.

Añadimos los huevos unos a 1,bajando un poco la velocidad de la batidora,si no se ha integrado el primero,no añadimos el segundo.

Añadimos 1/3 de la harina tamizada,e integramos todo;1/3 del buttermilk,y volvemos a integrar,y así hasta que se acaben ambas.

Añadimos ahora las semillas y la ralladura de limón,lo mezclamos hasta que sea homogénea la mezcla y los dividimos en los 4 moldes a partes iguales.

Lo metemos en el horno unos 35 minutos y los dejamos reposar sin desmoldar sobre una rejilla,20 minutos.

Con una espátula,la mía es de plástico,nos ayudamos para separar el bizcocho del molde y montamos con los bizcochos ya fríos.

Yo puse el lemon curd entre cada bizcocho y arriba del todo.Os dejo una foto muy mala,ya que mi cocina no tiene luz natural apenas,para que veáis el montaje.

Frosting o cobertura: 

• 250 gr de queso mascarpone
• 100 gr de nata para montar
• 150 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de limón
• 1/2 cucharadita de colorante en gel amarillo

Batimos el queso bien frío en nuestro bol hasta que quede muy untuoso.

Añadimos la nata,y cuando esté semimontada,añadimos el azúcar glass tamizado.

Batimos hasta que monte casi del todo y añadimos el extracto y el colorante.

Terminamos de batir y cubrimos la tarta con ello.

Yo he usado la boquilla 1d de Wilton para las flores y los ribetes de arriba.LAs rayas las he hecho con una especie de cepillo.

Los adornos también los hice yo,muy exagerados y coloristas.

Esta receta se la he cogido prestada a esta chica ,que hace unas cosas estupendas.La página es en inglés. 

Tarta de fresas , limón y mascarpone

Feliz Día de la Mujer para todas!!!
Vaya día bonito y primaveral que nos ha hecho hoy,verdad?
Qué bien sienta la primavera,el calor del sol,la gente en la calle,los pájaros haciendo sus cortejos sonoros tan bonitos,las alergias emergentes,los picores de todo,me encanta!!

Y para celebrar un día tan especial qué mejor que llevarle a mi madre una tarta bonita y altísima de fresas,que ya huelen y saben a fresas!!

 Para esta sesión de fotos he contado con la inestimable ayuda de Alba y Leire,las retoñas de mi "perri" Sonia.Me ha costado mucho decidirme por qué foto escoger,y al final he puesto la de la tarta más soleada y primaveral.Gracias guapetonas!!

                 
                           LOVE SPRING!  


La receta está sacada de este blog tan bonito. Y os aseguro que es increiblemente fácil,pero que queda riquísima.Es el típico bizcocho hecho con las medidas de un yogur y está sabrosísimo y esponjoso.
Os animo de verdad a que probéis a hacerla porque queda espectacular y es una tarta muy pintona.

Ingredientes :


Para el bizcocho:

• 1 yogur griego (usad cualquiera normal si no tenéis griego o de sabores,como queráis)
• 3 medidas de yogur de harina*
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite (a ser posible de girasol)
• ralladura de un limón
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharada de Estracto de vainilla (si tenéis,si no,no pasa nada)

Para la crema de mascarpone:

• 200 ml de nata para montar
• 200 gr de queso mascarpone
• 60 gr de azúcar glass (si no tenéis,quedará menos sedosa la crema,pero podéis utilizar del normal)
• 200-300 gr de fresas lavadas.

Elaboración: 

Horno a 180 grados para que se vaya calentando.

Batimos los huevos hasta que doblen su tamaño,que espumen bien,ya que esto es lo que hace jugoso el bizcocho.

Añadimos el yogur,mezclamos con la espátulas,añadimos parte de la harina mezclada y tamizada con la levadura.

Añadimos el aceite y volvemos a añadir el resto de la harina.

Lo mezclamos todo bien y añadimos el azúcar,la ralladura de limón y la vainilla.

Terminamos de mezclar todo uniformemente (si os es más fácil todo esto lo podéis hacer con las varillas,pero se pierde aire de los huevos,dadle a la espátula y así hacemos un poco de gimnasio en casa!!).

Lo dejamos reposando y preparamos los moldes donde lo vayamos a echar.Yo he usado tres moldes bien aceitados de 15 cm,y los he tenido 30 minutos haciéndose.

Si usáis un solo molde de 21 cm,por ejemplo,no tenéis más que dejarlo unos 45 minutos.

Lo dejamos enfriar en una rejilla del todo y preparamos la crema.

Ponemos el queso en la batidora y lo batimos hasta que quede cremoso,unos 3-4 minutos.Añadimos entonces la nata muy fría,y batimos hasta que quede semimontada,añadimos el azúcar tamizado y batimos,despacito al principio para no poner la cocina perdida,hasta que se monte la nata del todo.

Sabremos que está montada cuando se hagan surcos amarillentos en la nata al paso de la varilla.

Y llega la hora del montaje.

Si tenéis un único molde,deberéis cortar con un cuchillo el bizcocho en tantas partes como bloques queráis hacer.

Yo lo que hago es quitar la corteza del bizcocho de los dos más feos y el último lo dejo.

Cortamos las fresas a nuestro gusto y vamos poniendo capas de bizcocho,crema,fresas,crema y bizcocho,hasta coronarlo con fresas y azúcar glass.

*Cuando hablo de medidas de yogur,quiero decir que vaciéis el yogur en un bol,y uséis el envase del yogur como medida.

Disfrutad de esta primavera y feliz día chicas!!

Bundt cake de chocolate y frambuesa

Me encanta el negro.Es un color intenso,profundo,bonito,elegante,y todo queda bien con negro.Y no hablo de la ropa,hablo de animales,algas,edificios,carteles,relojes,zapatillas,cielo...
Y me gusta cómo queda el chocolate negro en los bizcochos.

Pero si hay algo que me fascina aparte del negro,son las formas geométricas,las curvas exactas,las lineas paralelas,las composiciones homogéneas...

Si sumamos el negro,y las formas geométricas,la solución es este precioso bundt cake.

La marca de este marivolloso y precioso molde (Nordic ware),decidió sacar por su aniversario varios modelos nuevos.Éste es uno de ellos.Se llama Heritage,y lo adoro.Es precioso,no se pega nada,y te hace los bizcochos increíbles y maravillosos.Duran jugosos 4 días y quedan espectaculares.

Éste super bizcocho lo hice para la barbacoa que hizo Ilde este domingo en su nueva casa.Quería agradecerle su invitación y qué mejor manera que con este bizcocho o Bundt cake que quedó delicioso.

La receta original es de un blog completísimo y del que aprendo muchos trucos y consejos.Os lo aconsejo porque ella es estupenda y se lo curra mucho. Es Bea y su blog es este .

 Ingredientes : 

• 250 gr de mantequilla en pomada.
• 375 gr de azúcar.
• 4 huevos
• 350 gr de harina de trigo
• 1 cucharada de bicarbonato (yo puse 10 gr)
• 1/4 cucharadita de sal
• 240 ml de buttermilk*
• 150 ml de agua hirviendo
• 60 gr de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de extracto de frambuesa (opcional,si tenéis culaquier otro extracto os vale,o sin él)

* el buttermilk ya os dije como preparalo en la entrada anterior: ponemos los 240 ml de leche(yo uso semi) con 2 o 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre blanco.Dejamos reposar la mezcla 15 minutos y se verá como cortada.Y ya está hecho.

CONSEJO:

1.Yo lo preparo en una batidora,amasadora,y os recomiendo que tengáis alguna,aunque sea de mano,porque con la minipimer de varillas no se consigue igual.

2.Tened todoas los ingredientes a temperatura ambiente.Es importante.

Precalentamos el horno a 180º.

Calentamos el agua hasta hervir y la añadimos sobre el cacao el polvo.Mezclamos enérgicamente hasta que no queden grumos y dejamos enfriando.

Ponemos mantequilla y azúcar en el bol de la batidora,y batimos hasta que blanquee mucho la mezcla,que le entre mucho aire( en ello consiste este bizcocho).Yo lo pongo 7 minutos al 3 y con la pala de la amasadora.Vamos bajando la mantequilla de las paredes del bol con una espátula de vez en cuando.

Añadimos los huevos que estarán en un bol,semibatidos,de poco en poco,esperando a que se integre el primero para volver a añadir el siguiente.Ahora bajo al mínimo la velocidad de la pala.

Tamizamos todos los secos juntos menos el chocolate y los vamos añadiendo intercalándolos con el buttermilk.Yo lo hago en tres o cuatro veces.

Añadimos ahora el chocolate y el extracto de frambuesa.

Terminamos de batir un poco con nuestra espátula para cerciorarnos de que toda la mezcla ha quedado homogénea,y vertemos sobre el molde.Yo mi molde lo engraso con mantequilla y un pincel.Por si acasoquer quiero que salga perfecto!!

LO golpearemos contra la encimera un poco para que salgan todas las burbujas y para el horno unos 50 minutos.

Es un bizcocho enorme,y te lo comes en un plis plas!!

Bizcocho de mandarinas de Rachel Allen

Estaba yo viendo el Canal cocina estas Navidades,cuando descubrí a una tal Rachel Allen (amor a primera vista).Yo no tenía ese canal hasta hace un par de meses,y ha sido todo un descubrimiento(apenas veo la tele y ahora lo pongo mucho).

En una de sus recetas navideñas,incluyó este fabuloso bizcocho-tarta que tan rico me pareció.Así que este fin de semana,como la tarta de chocolate no era suficiente dulce,también hice el bizcocho.Pero este lo regalé enterito.

Ingredientes : 

• 200 gr de azúcar blanco
• 100 gr almendras molidas
• 50 gr de pan blanco (yo usé una rebana de una hogaza precortada)
• 1 cucharada de levadura química (ella ponía 2 en su receta)
• 4 huevos camperos
• 175 ml aceite de girasol
• 5 mandarinas

Elaboración :

Horno precalentado a 180º.

Ponemos en un bol el azúcar,las almendras,el pan desmenuzado y la levadura.

Batimos en otro bol los huevos y añadimos el aceite de girasol poco a poco y la ralladura de las mandarinas.

Añadimos la mezcla de los huevos a los secos y mezclamos.

Lo vertemos en un molde y al horno 40 min-50min.

Mientras se hace en el horno,cortamos dos mandarinas en lonchas y las ponemos en un cazo con el jugo del resto de las mandarinas y con dos o tres cucharadas de azúcar( yo lo hice con azúcar moreno).Lo dejamos hirviendo a fuego muy lento hasta que se ablande todo bien (yo lo dejé toda la cocción del bizcocho).Y lo dejamos enfriar un rato.

Una vez listo el bollo,lo dejamos enfriar,lo desmoldamos aún un poco tibio y le damos la vuelta con ayuda de un plato.Entoces servimos las mandarinas caramelizadas por encima y con un picel lo mojamos un poco más.

Fácil,rápido y muy sencillo.Me encantó y lo repetiré seguro.Espero que lo hagáis!!

Tarta de peras y canela

Hace frío.Mucho.Los días son grises,y yo quiero tomar tés calientes y una mantita con peli.Pero un té solo se me hace triste,y me apetece alegrarlo con algo.Qué hay más fácil y rápido que un bizcocho?...Pero el típico bizcocho,no...Vamos a ponerle fruta!!

Me chiflan los bizcochos con fruta; este queda muy jugoso y húmedo por la pera y su agua.Me gusta porque sabe a invierno y huele a Navidades,que tanto me gustan. Os dejo con la receta,facilísima.

• Ingredientes:

• 2 huevos 
• 75gr azúcar moreno
• pizca de sal
• 40 gr yogur cremoso
• 75 ml de aceite (girasol)
• 150 ml leche
• 40 gr de cacao en polvo
• 140 gr harina
• 1 cucharada de levadura química
• 1/2 cucharada de canela

Precalentamos el horno a 180º.

Enmantequillamos un molde,el mío era de 18 cm.

Mezclamos los huevos,el azúcar y la sal con una varilla, o en la batidora.

Añadimos el yogur y el aceite a la mezcla de los huevos.tamizamos los secos juntos:harina,cacao,canela y levadura.Y añadimos en tres partes la mezcla de secos intercalandola con la leche.Yo esta parte la hago con la espátula,para no mezclar tanto la masa.

Por otra parte pelamos las peras,les quitamos el culete y las pipas de dentro desde el culo.

Metemos las peras en el molde,apoyadas en su culete cortado,y vertemos la masa del bizcocho alrededor.

Metemos al horno 40-45 minutos,o hasta que veáis que está hechita y al pinchar con un palillo no sale manchado.

Espero que la hagáis y me la enseñéis!!

Si os apetece la pera más blandita tenéis dos opciones:

1.Que las peras sean bastantes maduras.

2.Que hagáis un almíbar con cubriendo las peras con agua y añadiendo unas cucharadas de azúcar moreno,hasta que empiecen a transparentar.Pero esto hace que en la cocción del bizcocho suelten más agua y moja más el bizcocho.Si sois muy fans de los bizcochcos borrachos esta es vuestra opción.