Lemon Curd o Crema de Limón

El otro día vinieron Itzi e Iván a traerme la invitación para su boda.
Su historia es una historia de amor de las de verdad.De las de "te acabo de conocer y sé que eres el amor de mi vida".De las pasionales,amorosas y bonitas.Pero sobre todo...es una historia real,con altibajos,con te quiero y te odio,y te vuelvo a querer,y con todas esas cosas que pasan en la vida de una pareja que en las pelis no aparece pero que aún así la hace bonita,duradera,comprometida y ,para mi,estupenda.

Me hace mucha ilusión que se casen,que todos podamos celebrar con ellos su "amorcito".Quiero ver a Itzi con un vestido Boho Chic con todo el rollo que ella le da y a Iván con su preciosa barba de leñador y su camisa sin corbata,dándose un besazo después de decirse el "si quiero".
En fin,así me los he imaginado yo,que soy muy romántica e idealista,pero seguro que van a estar perfectos.

Bueno,me dejo de historias de amores y os cuento la receta que quiero subir hoy.

Hoy os enseño la receta de una crema que me chifla.A mi me encantan los cítricos y esta crema es ácida y dulce a la vez.Es bastante conocida fuera de España y va a ser el relleno de una tarta de limón que os enseñaré en la siguiente entrada.

La podéis usar encima de unas tostadas,como glaseado de un bizcocho o unos cupcakes,como relleno de tarta,de crepes,para tortitas...Para todo!!

Os dejo la receta y ya me diréis qué os parece:  

No son preciosos los tarritos que me ha regalado mi madre?Es lo más!

Ingredientes: 

• 160 gr de azúcar blanco
• Ralladura de 2 limones
• 115 gr de mantequilla
• 3 huevos L
• Zumo de dos limones

Ponemos en un cazo de acero o un bol resistente al calor,el azúcar,los huevos y el zumo de los limones.

Los calentamos al baño maría (osea,ponemos un cazo con agua al calor y metemos nuestro cazo con los huevos,etc encima del agua del primer cazo) y los batimos con una varilla

.El agua del baño maría nunca debe llegar a hervir.Yo tenía puesto el calor al 2 o 3 de mi cocina.

Debemos seguir moviendo la varilla,o una cuchara de palo,todo el rato.Cuando pasen unos 10-15 minutos,la mezcla comenzará a coger cuerpo.Seguimos moviendo otros 5-10 minutos más hasta que se forme una crema ligera,no muy densa.

Preparamos un bol y un colador,y colamos muy bien la crema para que no queden grumos del huevo.

Cortamos la mantequilla en varios trozos y se los añadimos a la crema aún templada.Vamos deshaciendo la mantequilla en la crema con las varillas hasta que toda la mantequilla esté disuelta,y añadimos el siguiente trozo.Y así hasta acabar con toda la mantequilla disuelta.

Añadimos ahora la ralladura de limón para que tenga esos pequeños toques de sabor.

Si no os gusta con tropezones y queréis hacerla más fina,poned la ralladura al principio,junto con los huevos.

Dejamos enfriar y listo!

En la próxima entrada os enseño el uso que yo le he dado a esta delicia de crema.

Tarta de rosas de Manzana para el cumpleaños de mi madre

Por fín,en Noviembre,conseguí ahorrar y me compré un horno bueno. 

Mi horno antiguo era el típico horno de mesa pequeñito,al cual,a pesar de no ser muy estupendo,le saqué un buen rendimiento...pero no valía para postres...no llegaba a la temperatura y era impensable estar 3 horas para ver si al final subía el bollo o no.

Así que me compré uno compacto,de esos que son igual de anchos pero la mitad de altos,y lo primero que hice fué buscar recetas y más recetas de repostería para volver a retomarla,que desde que me fuí de casa de mis padres con 21,no había vuelto a hacer ningún postre!!

Mi principal fuente de recetas es Pinterest (os dejo el enlace a mi página por si os interesa),pero veo videos en youtube,leo blogs,etc,como todo el mundo...

En Pinterest descubrí una preciosa tarta de manzanas (esta de aquí)y me dije...ya que es el cumple de mi madre, ¿por qué no hacerle una tarta bonita de manzanas,que es su favorita?

Y así hice!!

Hace poco que tengo esta cámara,y todavía estoy aprendiendo los entresijos de la obturación,la luz,y la presión de mis familia mirando para comerse la tarta y yo haciendo fotos. ;)

Os dejo la receta tal y como yo la hice.Espero que la hagáis y que os guste,a mi madre le encantó!!

Tarta de manzana :

• Una plancha de hojaldre comprada(puede ser de cualquier marca o supermercado)
• 5 manzanas (las miás eran las pink,que le daban un color bonito al ribete final de la flor)
• Unas cucharadas de mermelada de melocotón

     Para la crema pastelera (receta de Paco Torreblanca que  vi en youtube a esta chica que me gusta mucho):

• 4 yemas de huevo
• 125 gr azúcar
• 400 ml leche
• 100 ml de nata
• 1 vaína de vainilla
• 40 gr de maicena
• 1pizca de hebras de azafrán

 Precalentamos el horno a 180º y extendemos la plancha de hojaldre (previamente sacada de la nevera para poderla manejar bien) bien estirada sobre nuestro molde bajito pero ancho.

Metemos el molde con la masa muy pinchada con un tenedor,para que no suba el hojaldre,si aún así os sube,tendréis que ponerle unos cuantos garbanzos o alguna otra legumbre encima,para que el peso haga que no suba.

y mientras preparamos la crema:

Ponemos a calentar ,sin que llegue a hervir,en un cazo la leche,la nata,la mitad del azúcar,la vaina de vainilla abierta por la mitad y con las pepitas sacadas con una cuchara y metidas también en la mezcla,y unas pocas hebras de azafrán.

Ponemos en un bol las yemas,la otra mitad del azúcar,y la maizena y lo mezclamos con una varilla bien,sin que quede ningún grumos.

Colamos la leche en otro bol sin quemarnos,y añadimos poco a poco la leche al bol de las yemas.Y digo poco a poco,porque se pueden cuajar,así que muy poco a poco y sin parar de mezclar(acabas con el brazo fuerte-fuerte).y cundo ya has añadido 1/3 de la leche en el bol,añades los 2/3 de la leche restante al cazo en el que estaba calentándose antes y la mezcla de las yemas y el 1/3 de la leche ya mezclada con ellas también.

Y llega la parte en la que ,a fuego lento,vamos moviendo y esperando a que poquito a poco se espese la crema.

Yo estuve unos 13-15 minutos dándole a la varilla.No os preocupéis demasiado si parece que al final le salen algunos "grumos",al enfriarse se deshacen.

La ponemos en una bandeja con un papel transparente colocado "a costra",osea,pegado sin dejar aire entre la crema y el papel  film.Lo dejamos enfriar un poco y sacamos el hojaldre del horno....

Cuando se haya enfriado un poco la crema,quitamos el papel film y la extendemos sobre el hojaldre,que no debe estar tostado,simplemente cocido.

Y llega la parte entretenida a la par que desesperante,para qué negarlo.

Con un pela-patatas,vamos sacando mondas de la manzana lo más largas posibles y siempre con algo de piel en el filo,y comenzamos a enroscar la piel sobre sí misma,como formando un canutillo o una espiral,con la piel hacia afuera,para que la piel quede bonita y se vea más oscura en el borde de la flor,enterrándolas un poco en la crema para que no se deshagan.

Cuando hayamos terminado(yo tardé una hora de reloj),volvemos a meterlo todo el horno  180º hasta que veamos que la manzana ya está hechita y tierna.

Sacamos y decoramos con un pincel,con mucho cuidado,mojado en un poco de mermelada de melocotón(si está muy dura la metemos 20 segundos al microondas y se ablanda)

La crema sale riquísima,y la tarta muy bonita y vistosa.A mi madre le encantó su tarta regalo y apenas sobró nada!!