Lemon Curd o Crema de Limón

El otro día vinieron Itzi e Iván a traerme la invitación para su boda.
Su historia es una historia de amor de las de verdad.De las de "te acabo de conocer y sé que eres el amor de mi vida".De las pasionales,amorosas y bonitas.Pero sobre todo...es una historia real,con altibajos,con te quiero y te odio,y te vuelvo a querer,y con todas esas cosas que pasan en la vida de una pareja que en las pelis no aparece pero que aún así la hace bonita,duradera,comprometida y ,para mi,estupenda.

Me hace mucha ilusión que se casen,que todos podamos celebrar con ellos su "amorcito".Quiero ver a Itzi con un vestido Boho Chic con todo el rollo que ella le da y a Iván con su preciosa barba de leñador y su camisa sin corbata,dándose un besazo después de decirse el "si quiero".
En fin,así me los he imaginado yo,que soy muy romántica e idealista,pero seguro que van a estar perfectos.

Bueno,me dejo de historias de amores y os cuento la receta que quiero subir hoy.

Hoy os enseño la receta de una crema que me chifla.A mi me encantan los cítricos y esta crema es ácida y dulce a la vez.Es bastante conocida fuera de España y va a ser el relleno de una tarta de limón que os enseñaré en la siguiente entrada.

La podéis usar encima de unas tostadas,como glaseado de un bizcocho o unos cupcakes,como relleno de tarta,de crepes,para tortitas...Para todo!!

Os dejo la receta y ya me diréis qué os parece:  

No son preciosos los tarritos que me ha regalado mi madre?Es lo más!

Ingredientes: 

• 160 gr de azúcar blanco
• Ralladura de 2 limones
• 115 gr de mantequilla
• 3 huevos L
• Zumo de dos limones

Ponemos en un cazo de acero o un bol resistente al calor,el azúcar,los huevos y el zumo de los limones.

Los calentamos al baño maría (osea,ponemos un cazo con agua al calor y metemos nuestro cazo con los huevos,etc encima del agua del primer cazo) y los batimos con una varilla

.El agua del baño maría nunca debe llegar a hervir.Yo tenía puesto el calor al 2 o 3 de mi cocina.

Debemos seguir moviendo la varilla,o una cuchara de palo,todo el rato.Cuando pasen unos 10-15 minutos,la mezcla comenzará a coger cuerpo.Seguimos moviendo otros 5-10 minutos más hasta que se forme una crema ligera,no muy densa.

Preparamos un bol y un colador,y colamos muy bien la crema para que no queden grumos del huevo.

Cortamos la mantequilla en varios trozos y se los añadimos a la crema aún templada.Vamos deshaciendo la mantequilla en la crema con las varillas hasta que toda la mantequilla esté disuelta,y añadimos el siguiente trozo.Y así hasta acabar con toda la mantequilla disuelta.

Añadimos ahora la ralladura de limón para que tenga esos pequeños toques de sabor.

Si no os gusta con tropezones y queréis hacerla más fina,poned la ralladura al principio,junto con los huevos.

Dejamos enfriar y listo!

En la próxima entrada os enseño el uso que yo le he dado a esta delicia de crema.

Muffins de limón y semillas de amapola

Llevo toda la semana con el teclado estropeado,y por fin puedo escribir una entrada! Y ya tenía ganas,que llega la maravillosa primavera y dan muchas ganas de cocinar diferente y hacer un montón de cositas nuevas...

Y una de esas cositas eran estos muffins con semillas de amapola que tan bonitas quedan,verdad?
Las flores silvestres la cogí esta mañana mientras daba un paseote con los perretes;el domingo procuro pasar el máximo tiempo posible con ellos y aprovechar el buen tiempo que ya va llegando.

Espero que os guste la receta de hoy porque han quedado estupendos!
La original es esta receta de aquí.

  Ingredientes : 

Para el muffin:

• 2 cups* harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cup de nata para montar
• 1/2 cup de buttermilk**
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cup de azúcar
• 1/2 cup de mantequilla sin sal en pomada
•  ralladura de un limón
•  2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de semillas de amapola***

Para el glaseado: 

• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón
• azúcar glas al gusto hasta que espese un poco la mezcla y se pueda glasear el muffin por encima.

* Las cups son tazas de medida,se dan mucho en las recetas americanas e inglesas.Son muy fáciles de conseguir,las tenéis en los supermercados como carrefour.

**El buttermilk es un suero de leche no muy fácil  de conseguir en Nuestros supermercados (hay una leyenda que dice que en el Lidl la tienen pero yo nunca la he visto.Se puede hacer añadiendo a la leche una cucharada de limón.A los 10 minutos está como cortada,y eso es nuestra buttermilk.

***Las mías son de cultivo biológico,y las compré en un supermercado de cosas chinas que hay en Príncipe Pío (para los que sois de Madrid lo digo).

Precalentamos el horno a 175º grados.
Preparamos los papeles en los moldes para magdalenas(en mi caso son dos moldes de metal carbonatado ecológicos)

Tamizamos todos los secos juntos y reservamos en un bol.
Mezclamos buttermilk,nata y zumo de limón y reservamos.
En una batidora con pala (a velocidad media 5 minutos) o con la espátula y un bol,batimos la mantequilla con el azúcar hasta que coja aire y blanquee.
Añadimos los huevos 1 a 1 esperando a que se integre el primero para añadir el segundo.(velocidad baja)
Añadimos los secos en tres veces intercalándolos con la mezcla de buttermilk.
Una vez integrado todo añadimos las semillas y la cáscara de limón rallada.
Damos un último mezclado a todo con la espátula y llenamos las cápsula hasta la mitad (estas mezclas suben mucho y se sale con facilidad.

Horneamos arriba y abajo 20-22 minutos.
Los sacamos del horno,dejamos reposar 5 minutos y los sacamos de los moldes metálicos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez fríos mezclamos los ingredientes del glaseado al gusto y con una cuchara lo añadimos por encima de los muffins ya fríos.

Disfrutad de la primavera que no sabemos si volverá el mal tiempo!!